Q：最近常听到蔬菜上农药残留
　　超标的有关报道。蔬菜上喷洒农药不可避免，但食品安全的问题却令人担忧，该如何采取应对措施？
　　A：根据预防医学科学院中毒
　　控制中心提供的信息称：在我国蔬菜中，农药残留问题最大的有两类，一类是在我国南方地区以青菜为代表的十字花科蔬菜；另一类是北方地区的韭菜、豆角。
　　那么，如何对付“药害”严重的蔬菜呢？预防医学科学
院的专家为我们提供了一些简易的方法：一泡，二烫，三削，
四洗。
　　一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再用清水冲洗干净。
　　二是烫。专家认为这是最好的办法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可清除残毒90 。
　　三是削。对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本清除农药残毒。
　　四是洗。对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法。