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蒜子瑶柱豆苗

材料：
豆苗480克，瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花片量。

调味料：
盐1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。

做法：
1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水；瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸约10分钟至软；蒜头去衣，整粒留用。

2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，剩6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀。取出隔净水上碟。

3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁、瑶柱丝、浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。