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香荽鱼松酿银萝

材料：

鲮鱼肉眼60克，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个。

腌料：

盐1／2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。

芡汁料：

水（及蒸萝卜汁）3／4杯，盐1/4汤匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3／4汤匙。

做法：

1．鲮鱼肉片切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。

2．葱、金华火腿切粒，虾米浸透。

3．白萝卜去皮，横切成厚件，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内

，隔水蒸8至10分钟，滤入汁水留用。

4．烧热1汤匙油爆香粒、金华腿及虾米，倒入芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。