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榄菜肉松鲜竹笋

材料：猪肉120克，鲜竹笋240克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜少许。
腌料：生抽2茶匙，糖少许，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。
芡汁料：水5汤匙，生抽1 1/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4。
做法：
1、猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片，放入水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。
2、烧热2汤匙油，将猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。
3、把蒜、葱、榄菜及猪肉齐放回锅内兜抄，埋芡即成。
心得：
1、鲜竹笋600克，除去外衣只剩下240克，购买时要注意。
2、鲜竹笋肉必定要经出水才可烹用，出水时间为20-25分钟。切片后同出水可节省时间。