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油拌酥瓜条

原料：

净南瓜300克

配料：

鸡蛋1只，面粉30克，淀粉10克，盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。

做法：

1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐

、味精、葱姜末腌制约10分钟

2、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

3、炒锅上火，舀入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅

内炸成淡黄色，捞起。待油温烧至七成热时，放入南瓜条炸成金黄色，

捞出沥油。炒锅内留少许油上火烧热，投入葱姜未炸出香味，倒入南瓜

条拌和均匀，撒进胡椒粉、五香粉装盘即成。 备注：

瓜条较大，挂糊后第一次要炸至里外成熟，色呈淡黄；第二次炸酥脆。撒胡椒粉

、五香粉入锅后，锅要离开火炉，防止烧焦。