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炸南瓜红豆卷

材料：（1人量）
南瓜100克，红豆30克，洋葱20克，可溶奶酪20克，牛奶1汤匙，沙律油适量，盐、胡椒各少许，面浆（面粉2汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠5-6汤匙）

配菜：
黄瓜1/4根，椰菜20克。

作法：
1. 将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2分钟，然后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4块。椰菜切成丝。
2. 将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进170℃油中炸。炸好后放在盘内，配以黄瓜和椰菜。

要点：
1. 南瓜要挑选大小适宜且偏重、皮硬的为好。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜。
2. 隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮。