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    蔬 菜 根 系 怎 样 吸 收 肥 水 ?
 
         　　话 说 蔬 菜 的 根 ， 菜 农 们 都 知 道 是 生 长 在 地 下 的 一 张 " 嘴 巴 " ， 这 不 就 导 出 了 其 功 能 是 担 负 起 从 土 壤 中 吸 收 水 、 二 氧 化 碳 以 及 无 机 盐 类 的 使 命 。 所 以 归 纳 起 来 不 外 乎 ， 具 有 吸 收 、 支 持 、 合 成 和 贮 藏 " 四 大 " 功 能 。 原 来 " 吸 收 " 则 全 靠 根 的 根 毛 进 行 的 ； 而 " 固 着 " 和 " 支 持 " 又 靠 宠 大 的 根 系 自 身 的 机 械 组 织 发 挥 巨 大 威 力 ， 使 菜 体 保 以 婷 婷 玉 立 ； 那 么 " 合 成 " 主 要 是 在 旺 盛 的 新 陈 代 谢 机 理 下 ， 与 合 成 蛋 白 质 所 必 需 的 氨 基 酸 合 成 其 功 不 可 磨 灭 。 像 南 瓜 中 很 多 重 要 的 氨 基 本 原 则 酸 在 根 部 形 成 的 ， 又 如 大 白 菜 根 就 能 合 成 细 胞 激 动 素 ； 最 后 其 " 贮 藏 " 是 靠 根 的 藻 壁 组 织 作 为 贮 存 物 质 的 " 包 床 " 如 直 根 类 和 甘 薯 等 根 非 常 肥 大 、 肉 质 化 就 成 了 贮 养 包 床 。

　　这 么 看 来 根 系 的 正 常 代 谢 就 能 影 响 到 株 体 生 长 、 发 育 、 耐 抗 性 以 及 产 量 的 形 成 至 关 重 要 ， 而 根 系 活 力 却 是 重 中 之 重 。 所 谓 " 根 系 活 力 " 实 乃 指 根 系 的 生 长 、 发 根 的 强 弱 、 根 量 多 少 以 及 对 其 吸 收 (水 和 养 分 )运 转 、 合 成 、 输 送 重 要 有 机 物 。 特 别 对 某 些 生 理 活 性 物 质 - - 诸 如 激 动 素 的 一 系 列 能 力 ， 而 根 系 的 活 力 又 与 土 壤 环 境 有 千 丝 万 缕 的 关 联 ， 其 中 最 为 息 息 相 关 的 要 算 土 壤 王 国 中 的 水 分 、 养 料 通 气 性 能 、 温 度 等 。 现 先 来 唠 一 唠 水 分 ， 它 不 单 涉 及 到 供 水 问 题 ， 且 还 与 土 壤 温 度 、 通 气 等 有 藕 断 丝 连 的 惟 妙 关 系 ： 原 来 土 壤 水 分 状 况 对 蔬 菜 生 长 好 坏 无 可 低 估 ， 从 需 水 要 求 来 看 ， 蔬 菜 可 称 得 上 是 第 一 高 手 。 蔬 菜 被 菜 农 称 之 谓 " 菜 水 !菜 水 !" 乃 因 菜 体 含 水 量 几 乎 都 在 80％ 以 上 ， 黄 瓜 等 含 水 量 在 93％ 以 上 ， 大 白 菜 几 乎 高 达 98％ 以 上 ， 可 见 蔬 菜 与 水 的 关 系 ， 就 如 鱼 儿 与 水 那 样 密 切 。 不 仿 来 看 一 下 不 同 类 型 蔬 菜 部 位 的 含 水 情 况 ， 像 瓜 果 类 黄 瓜 果 实 含 水 量 就 达 96％ ； 茄 果 类 番 茄 其 中 含 水 量 达 93％ ， 果 实 则 更 高 达 94 5％ ； 还 像 甘 蓝 类 的 甘 蓝 叶 片 含 水 也 达 90％ ； 再 如 薯 芋 类 的 马 铃 薯 其 块 茎 含 水 也 有 79％ ； 即 使 对 耐 旱 能 力 强 根 菜 类 胡 萝 卜 肉 质 根 含 水 量 也 不 少 于 88％ 。 当 其 在 正 生 育 期 (初 、 中 、 后 期 )如 果 水 分 严 重 胁 迫 ， 就 会 出 现 肉 质 根 开 裂 ， 致 使 肉 质 组 织 硬 化 失 去 商 品 价 值 。 还 有 当 蔬 菜 产 品 每 形 成 1g干 物 质 时 ， 黄 瓜 则 需 水 765ml， 甜 椒 625ml， 茄 子 423ml， 花 菜 581ml， 连 需 水 较 少 的 结 球 莴 苣 也 需 供 水 183ml。 不 过 水 分 过 多 对 蔬 菜 生 长 也 带 来 一 定 的 弊 端 。 像 茄 果 类 土 壤 含 水 在 18－ 21％ 时 ， 根 系 部 分 布 十 分 均 匀 根 系 密 集 长 得 粗 些 ， 吸 水 能 力 强 ， 一 旦 灌 水 过 量 或 地 下 水 位 过 高 、 淹 涝 时 ， 就 会 使 菜 根 处 在 CO2、 N2、 CH4等 气 体 充 塞 下 的 土 壤 王 国 中 ， 发 育 就 会 受 阻 ， 甚 至 引 起 腐 烂 窒 息 而 死 。 饶 有 趣 的 在 漫 灌 下 只 要 经 过 浸 泡 数 小 时 ， 马 上 使 好 气 微 生 物 耗 尽 土 壤 含 有 的 氧 气 ， 直 接 影 响 根 系 呼 吸 ， 同 时 还 会 造 成 " 铵 " 的 累 积 ， 从 而 影 响 施 肥 中 的 氮 和 原 有 土 壤 中 氮 的 变 化 ； 又 会 使 含 水 氧 化 铁 " 一 反 常 态 " 还 原 为 氢 氧 化 亚 铁 ， 使 根 系 惨 遭 毒 害 腐 烂 ； 其 次 得 话 一 话 土 壤 温 度 与 根 生 育 又 有 何 奥 妙 呢 ?原 来 菜 体 根 系 能 正 常 代 谢 活 动 只 有 在 适 宜 温 度 下 ， 才 能 施 展 出 " 浑 身 解 数 " 旺 盛 发 育 ； 一 旦 土 温 过 低 ， 不 但 对 菜 根 有 害 ， 而 且 还 会 发 生 不 小 变 化 。 首 当 其 冲 则 直 接 影 响 到 养 分 的 扩 散 、 离 子 交 换 等 代 谢 吸 收 量 ， 进 而 则 还 将 影 响 到 矿 物 质 盐 类 的 溶 解 度 、 扩 散 度 ， 甚 至 于 细 胞 膜 的 透 性 等 。 像 洋 葱 根 系 土 壤 温 度 低 于 1℃ 时 就 会 乖 乖 地 死 去 而 且 又 能 有 使 土 壤 中 好 气 细 菌 繁 殖 和 组 成 受 到 影 响 ， 不 利 于 根 系 " 畅 通 无 阻 " 地 吸 收 养 分 ， 绿 黄 瓜 在 土 温 低 于 13℃ 或 高 于 35℃ 都 会 影 响 养 分 吸 收 ， 有 趣 的 根 系 对 营 养 元 素 的 吸 收 却 都 在 土 壤 中 养 分 存 在 形 态 又 有 惟 妙 的 关 系 ， 可 养 分 形 态 又 与 温 度 关 系 甚 密 ， 诸 如 土 壤 中 有 机 态 氮 必 须 经 铵 化 细 菌 作 用 后 ， 方 可 形 成 可 被 菜 根 吸 收 的 铵 态 氮 ， 但 以 30－ 45℃ 时 最 多 ， 若 要 被 硝 化 成 硝 态 氮 时 ， 那 得 在 25－ 30℃ 为 最 适 宜 ， 不 过 低 于 15℃ 或 高 于 40℃ 将 会 使 硝 化 细 菌 无 法 发 挥 硝 化 分 解 作 用 。 因 此 ， 在 低 温 或 高 温 时 期 甚 至 连 适 温 时 期 ， 切 忌 盲 目 过 量 施 肥 ， 否 则 其 害 无 穷 ； 再 次 来 谈 一 下 土 壤 通 气 性 能 与 根 的 惟 妙 惟 肖 关 系 。 原 来 土 壤 中 空 气 和 水 分 ， 可 算 得 上 既 统 一 又 矛 盾 的 存 在 体 ， 一 旦 水 分 含 量 过 多 ， 势 必 影 响 到 通 气 良 好 状 况 ， 于 是 通 气 不 良 就 会 使 CO2含 量 增 多 ， 随 之 而 来 还 会 使 有 毒 物 质 大 量 产 生 ， 即 使 连 一 些 菜 根 本 身 所 分 必 出 的 蚁 酸 、 醋 酸 以 及 草 酸 等 毒 质 后 ， 也 会 不 利 自 生 正 常 生 育 ， 这 就 反 映 在 根 系 生 态 发 育 之 奥 妙 所 在 。 还 有 关 联 的 那 就 是 当 土 壤 空 气 与 大 气 气 体 进 行 充 分 交 换 时 ， 两 者 气 体 主 成 量 却 非 常 相 似 的 (即 氧 占 21％ 、 二 氧 化 碳 占 0 03％ )， 由 于 菜 根 和 微 生 物 在 土 壤 中 时 刻 进 行 不 停 顿 地 活 动 着 ， 氧 的 耗 量 就 会 增 多 ， 结 果 其 含 量 要 少 于 空 气 中 含 量 的 1％ － 3％ 。 在 高 温 期 间 ， 即 使 通 气 良 好 的 砂 壤 土 ， 氧 气 含 量 照 样 低 于 空 气 的 1/3而 二 氧 化 碳 含 量 则 高 出 数 倍 之 多 。 菜 种 人 员 做 过 这 样 的 调 查 发 现 茄 子 在 生 育 最 旺 盛 时 期 ， 地 温 在 28℃ 时 ， 离 茄 根 8－ 10CM处 含 氧 量 为 15 8％ ， 30CM处 为 14 2％ 。 还 有 菜 科 人 员 做 过 一 个 有 趣 的 试 验 ： 将 番 茄 、 茄 子 置 于 不 同 氧 气 条 件 下 进 行 生 长 ， 结 果 发 现 含 氧 量 只 有 2％ 时 ， 株 长 得 矮 小 ， 还 表 现 枯 萎 状 态 ， 可 长 在 20％ 氧 量 环 境 下 ， 株 体 生 长 虽 却 提 高 2－ 4倍 ， 在 通 气 良 好 条 件 下 ， 吸 收 养 分 提 高 了 15 6％ 。 这 种 试 验 却 验 正 了 土 壤 中 CO2浓 度 增 加 ， 就 会 影 响 到 菜 根 对 氧 气 的 吸 收 ， 所 以 土 壤 板 坚 实 度 以 及 氧 气 透 性 能 降 低 ， 会 直 接 影 响 蔬 菜 根 的 呼 吸 作 用 ， 生 产 中 的 中 耕 、 开 沟 就 是 起 到 增 强 通 气 透 水 性 能 ， 有 利 菜 体 生 育 ， 难 怪 呼 吸 作 用 是 蔬 菜 的 重 要 生 命 活 动 。 故 而 当 土 壤 水 分 过 多 ， 氧 气 就 会 从 土 壤 中 排 挤 掉 就 会 降 低 菜 根 吸 收 机 能 ， 明 显 抑 制 磷 的 吸 收 ， 于 是 番 茄 、 甘 蓝 叶 片 ， 另 出 现 花 青 素 ； 最 后 说 说 土 壤 渗 液 浓 度 与 根 生 育 关 系 。 在 园 艺 设 施 地 上 栽 培 蔬 菜 最 大 特 点 就 是 不 受 雨 淋 冲 刷 ， 故 而 表 层 土 壤 容 易 聚 集 高 浓 度 液 ， 以 致 引 起 " 生 理 障 害 " 。 越 是 棚 龄 长 ， 障 害 越 严 重 ， 原 来 菜 根 吸 收 养 分 溶 液 是 籍 根 毛 细 胞 渗 透 压 和 膨 压 之 差 进 行 吸 收 的 。 这 就 是 说 ， 菜 根 吸 收 养 分 ， 总 是 从 土 壤 中 稀 薄 的 营 养 溶 液 中 吸 收 开 始 的 ， 当 养 分 浓 度 增 高 时 ， 根 的 吸 收 量 也 为 悄 悄 得 以 增 加 ， 如 果 土 壤 溶 液 浓 度 超 过 了 极 限 时 ， 就 会 使 根 细 胞 中 的 原 生 质 发 生 分 离 现 象 ， 使 养 分 倒 流 而 惨 遭 危 害 。 一 般 塑 料 大 棚 中 土 壤 溶 液 浓 度 之 变 化 于 蔬 菜 生 育 初 期 用 肥 量 不 多 ， 其 土 壤 溶 液 浓 度 常 在 350－ 500PPM， 伴 随 生 育 期 延 长 ， 棚 中 土 壤 盐 类 浓 度 逐 渐 增 高 甚 至 可 超 过 1000PPM以 上 ， 危 害 程 度 也 不 断 升 级 。

　　饶 有 趣 的 菜 根 所 以 能 合 成 和 运 转 、 输 运 有 机 化 合 物 ， 主 要 取 决 于 根 系 活 力 强 弱 不 无 关 系 ， 一 般 则 以 氨 基 酸 以 及 各 种 氨 基 化 合 物 和 某 些 生 理 活 性 物 质 为 最 重 要 不 过 了 。 近 年 来 不 少 植 物 生 理 学 家 进 一 步 研 究 认 为 ， 根 系 能 够 合 成 细 胞 分 裂 素 等 一 类 生 理 活 性 物 质 ， 被 运 输 至 地 上 部 的 生 殖 器 官 中 以 及 叶 片 中 ， 这 对 提 高 产 品 结 果 性 能 ， 防 止 落 花 落 果 和 使 叶 片 内 叶 绿 素 含 量 增 加 ， 有 利 于 增 强 光 合 能 力 ， 完 全 靠 了 根 的 吸 收 功 能 ， 那 即 主 动 吸 收 实 乃 是 根 系 仰 仗 自 身 生 命 活 动 ， 按 渗 透 原 理 将 水 分 以 及 营 养 液 一 古 脑 吸 入 到 根 的 活 细 胞 中 去 ， 然 后 则 悄 悄 地 渗 入 到 导 管 ， 而 " 长 驱 直 入 " 的 输 送 到 地 上 部 分 的 吸 收 过 程 ， 这 与 根 系 生 命 活 动 和 土 壤 中 溶 液 高 低 的 渗 透 势 能 关 系 极 其 密 切 ， 故 而 和 叶 片 蒸 腾 作 丝 毫 不 发 任 何 关 联 作 用 ， 有 时 看 到 一 些 菜 叶 (番 茄 、 茄 子 )出 现 水 珠 或 者 摘 下 叶 柄 处 淌 水 (伤 流 )， 全 是 菜 体 根 系 主 动 吸 收 的 特 征 表 现 ； 不 过 菜 体 也 会 出 现 另 一 种 吸 收 状 态 ， 那 就 是 被 动 吸 收 。 一 般 都 发 生 在 充 足 的 光 照 下 ， 蒸 腾 作 用 显 得 特 别 强 盛 ， 叶 的 活 细 胞 大 量 消 耗 了 水 分 ， 这 样 一 来 就 势 要 向 运 输 的 管 道 - - 导 管 毫 不 让 步 地 拼 命 夺 取 水 分 ， 以 补 充 叶 片 蒸 腾 所 需 。 于 是 就 通 过 导 管 的 水 柱 把 叶 细 胞 吸 取 水 分 的 能 力 ， 就 " 通 行 无 阻 " 将 叶 细 胞 所 夺 取 来 的 水 分 能 力 ， 一 下 传 到 了 根 的 活 细 胞 ， 这 样 一 来 就 促 进 了 根 活 细 胞 中 去 ， 然 后 又 促 进 根 细 胞 源 源 不 断 向 外 吸 水 养 ， 可 遗 憾 的 并 非 根 系 被 动 吸 收 水 养 的 又 一 特 征 。 这 么 看 来 对 菜 田 进 行 精 细 管 理 ， 增 强 蓄 水 保 肥 能 力 ， 促 使 土 壤 水 、 气 、 热 得 到 协 调 一 致 ， 使 土 壤 疏 松 细 软 提 高 通 气 性 能 ， 以 利 根 系 茁 壮 生 长 ， 活 力 增 强 、 提 高 菜 体 吸 收 能 力 ， 更 好 的 发 挥 增 产 效 益 。

(胡文权 黄平 经虹 )

  
     
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