铁是形成叶绿素的元素，是多种酶的成分和活化剂，是光合作用中许多电子传递体的组成成分，参与核酸和蛋白质的合成。
一、蔬菜缺铁症状
蔬菜缺铁，植株矮小失绿，失绿症状首先表现在顶端幼嫩部分，叶片的叶脉问出现失绿症，在叶片上明显可见叶脉深绿，脉间黄化，黄绿相间很明显。严重时叶片上出现坏死斑点，并逐渐枯死。茎、根生长受阻，根尖直径增加，产生大量根毛等，或在根中积累一些有机酸。
1．玉米缺铁幼叶叶脉间失绿呈条纹状，中、下部叶片为黄绿色条纹，老叶呈棕色，茎秆和叶梢紫红色。严重时整个新叶失绿发白。
2．大豆缺铁上部叶片脉问黄化，叶脉仍保持绿色，并有轻微卷曲，严重时新叶失绿呈白色，并逐渐扩大呈褐色斑点直至坏死。
3．马铃薯缺铁幼叶失绿，并有规则地扩展到整株叶片，严重时变为黄色或白色，向上卷曲，下部叶片为棕黄绿色，叶绿卷曲。
4．番茄缺铁幼叶黄色，叶片基部出现灰黄色斑点，沿叶脉向外扩展，有时脉问焦枯坏死，症状从顶部向茎叶发展。
二、蔬菜过且施铁症状
铁素过多易导致植株中毒。铁中毒常与缺锌相伴而生。在老叶上有褐色斑点，根部呈灰黑色，根系容易腐烂。
三、适于蔬菜的铁肥种类及施用方法
1．硫酸亚铁俗称铁矾或绿矾，为常用铁肥，含铁19％，淡绿色结晶，易溶于水。在潮湿空气中吸湿，并被空气氧化成黄色或铁锈色后，不宜再作铁肥施用，故应密闭贮存防潮。
可用作基肥J十面喷施和注射。基施时应与有机月删合施用。主要进行叶面喷施，浓度为0．2%-0．5％，一般需多次进行喷施，溶液应现配现用，在喷液中加入少量的展着剂，可增加在叶面上的附着力，提高喷施效果。
2．硫酸亚铁矮含铁14%，淡绿色结晶，易溶于水。施用方法同上。
3．有机络合态铁常用的有乙二胺四乙酸铁，含铁9%-12％；二乙三胺五醋酸铁，含铁10％；两者均溶于水。
施人土壤或作喷施的效果显著高于无机铁肥。乙二胺四乙酸铁在酸性土壤上适宜，稳定而有效，但对PH值高的土壤不适用，当PH值大于7.5时，最好用二乙三胺五醋酸铁。一般用于喷施。
四、注意事项
土壤缺铁比较普遍，尤其是石灰性土壤。酸性土壤中过量施用石灰或锰的含量过高蔬菜植株都会出观诱发性缺铁。栽培上壤的水、气状况严重失调，温度不适，也会影响蔬菜根系对铁的吸收。铁肥多采用叶面喷施，较少基施。一般在土壤有效铁小于10mg／kg时施铁，有不同程度的增产效果，大于l0mg／kg时，施铁基本无效。对铁较敏感的作物有蚕豆、大豆、玉米、马铃薯等，如在缺铁土壤上对玉米施用铁肥，增产幅度可达5．8%-12．9％。