冬季温室芹菜多出现空心、纤维增多等现象，这是高温、低湿造成的。高温可加速组织分化，低湿则不能满足植株对水分的需求，从而使植株髓部组织分解，导致芹菜空心，纤维增多。
为避免这种现象，一定要做好温、湿度管理工作。冬季种芹菜，人们怕浇水造成土壤温度下降，影响芹菜生长。其实，只要浇水适宜，就不会影响到芹菜的生长。一般每隔15天浇水1次，浇水量不宜过大，小水一溜就可以了。到收获前15天，要大水浇2次。芹菜喜冷凉，在管理时应适当降低室温，保持在15℃～18℃即可。