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大蒜苗常规栽培为秋大播种。冬春收获，反季节栽培虫原来的9月下旬播种改为7月中下旬播种，使采收期提前到9一10月，这时正值蔬菜淡季，加上蒜苗新鲜嫩绿，很受消费者青睐。
反季节蒜苗的生育期正处在高温强光照射期，易受干旱和强烈太阳辐射等不利天气影响，必须采用如下新技术。
1、品种选择
直选用耐高温，性能好、生育期短。叶宽且柔软、抗病丰产的早熟良种。 2、精细整地、施足底肥
选地和整地可按一般秋播大蒜进行，以上质肥沃的砂壤上为宜，播种前7天翻整地，晒白耙细后，再施肥做畦。因夏播大蒜单位面积株数多，生育期短，需肥量大，底肥要足，亩施优质腐熟堆厩肥3500kg，过磷酸钙30kg,然后作畦播种。
3、种蒜处理
将蒜头掰开，将蒜分成大、中、小三级播种，这样出苗整齐，便于管理，并有利于分批采收上市。播种前将蒜瓣放入井水中浸泡20小时，以利发芽和提早出苗，也可用“潮蒜”播种，即在播种前20大，将蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出，放在塑料棚中，铺在地面上厚约10cm。铺蒜的地壤湿度以手捏成团、落地即散为宣。每隔3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。经过20天，大部分蒜瓣发出自根时即可播种。经过“潮蒜”处理的蒜种，播种后58天即出苗，出苗后2一3天便可齐苗。
4、播种育苗
夏播大蒜因气温高，生育期短，植株矮小，可通过高密度栽培来提高产量。一般亩种瓣用量350一400kg，栽时按行距10一12cm开沟，株距3一5cm播种。播种时，先施足底水，播后盖土，以刚盖没蒜瓣为宜。
播种后，在畦面覆盖3cm厚的稻草，以利保湿降温。每隔2天浇水～次，直到齐苗。浇水应在上午9时前进行，浇水要适量。
5。田间管理
在畦面搭起30cm高的棚架，摊上草帘或遮阳网遮阳，可防烈日暴晒和暴雨侵袭并降温。晴大上午9时盖好，下午5时后再揭开，夜晚和阴天应揭去遮阳物，以利空气流通，大蒜齐苗后撤去荫棚。
大蒜齐苗后进行第一次追肥，亩追尿素5一7kg。稀薄人畜粪水50一60担。第二次追肥在苗高7一10cm时进行，亩追施尿素7一10kg已稀薄人畜粪水70一80担。第三次追肥在苗高14一16cm时进行，亩追施尿素10一12kg已稀薄人畜粪水80一100担，以后每采收1次，追肥1次。
6、采收
在气温适宜。肥水条件充足的情况下，一般播后50大左右即可陆续分批采收鲜嫩苗上市。为延长供应期，增加产量和收入，应隔株采收，留下的再追肥促产。
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