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目前，我国可进行人工规模化生产食、药两用菌类已达五十余种，且菌类产量居世界首位。根据生产实践的总结，各类食用菌生产发育均有各自的适温范围和特点，合理安排栽培季节和品种选择十分关键。入春以后，温度逐渐回升，适合多种菌类的生产繁殖，对照菌株特性，古田县金山食用菌研究所的张金凑所长向我们介绍了几种上春适宜栽培的食用菌品种：
一、竹荪：素称“菌中皇后”，属中温偏高菌株，通常掌握气温稳定在15-30℃，均能接种栽培。南方地区一般选择2-4月份播种，北方地区相对推迟栽培。古田县金山食用菌研究所推广的“利用稻壳栽培竹荪技术”取得突破性进展。利用稻壳为主料，混合木屑、竹粉、芦苇粉、刨花下脚料进行栽种，做到成本低、效益好、无风险，且易种高产，减少以往栽培老式方法的繁琐程序。经菇农尝试栽培，取得明显的经济效益。种植一亩地，投资1-1.5千元，可收干品竹荪70-110公斤。古田县市场现收购价稳定在每公斤
20-30元，产品供不应求，是上春季节最佳选择的栽培项目之一。
二、姬松茸：属草类生中温偏高菌类，菌丝体生长温度15-33℃， 最适宜20-28℃，子实体最适宜18-27℃。春秋两季均能栽培。各地应以当地的气温安排栽培期。栽培基料主要用稻草、麦秆、棉籽壳、野草等混合牛粪、禽粪和化肥，按一定的比例科学配方。古田县金山食用菌研究所推广的"
新法栽培姬松茸技术"曾得到专家与菇农的好评，栽培面积倍增，效益可观。 栽培时间，上春安排4-5月份制堆生产，三个月即可收成，连续出菇3-4批，产品内销或出口。现干品收购价内销菇每公斤20-30元，出口菇每公斤30-40元，也是一种理想的栽培品种。
三、鸡腿菇：是一种稳温性结实菌株，菌丝生长温度13-33℃,子实体适宜温度15-27℃。南方地区上春栽培按当地气候海拔而定,一般海拔在500
米以下地区应采用快速发酵装袋技术，提早养菌培植出菇。海拔高于500 米以上地区可周年生产。上春制袋出菇，越夏后补液，连续出菇6-8批，
产量极高。主要栽培方法采用食用菌糠、棉籽壳、木屑等经过发堆制成半熟料生产，正常一个月大量出菇。高产，采收批数多。该鲜菇本地收购价每公斤2-3元，畅销广东、深圳、上海、福州、厦门等地。栽培鸡腿菇是一种适应市场“菜蓝子”工程的项目首选。
四、茶薪菇：是近年新兴栽培的菌类，菌丝体温度13-32℃， 子实体最适宜18-30℃。原料选用棉籽壳、木屑、食用菌糠。可周年生产，
易管理、高量高。生产一次可周年连续出菇，是一种具有稳定性、风险小、可大力发展的菌类。市场十分畅销。现收购价每公斤10-15元，价格有回升趋势。
发展栽培茶薪菇市场前景看好，是一种可持续性生产的菌类。
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