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目前的反季节蔬菜生产主要有以下三种栽培方式：
1．高山反季节栽培。这是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术，原理是：在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，怕热蔬菜难以种植，而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜，高山反季节蔬菜栽培目的是：在8-10月份蔬菜“秋淡”季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜，因此，必须以上市期为依据，根据各种类，品种的生育期合理安排播种期。适合高山反季节栽培的蔬菜的种类很多，主要有：大白菜、甘蓝、芹菜、花
菜、萝卜、胡萝卜等。适合进行高山反季节蔬菜栽培的山区海拔一般在800米以上。
2．保温设施栽培。这是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术。保温设施主要有：①塑料大棚；②塑料小拱棚；③地膜覆盖；④电热温床，保温设施栽培主要是为某些蔬菜早春提早上市和晚秋延后供应，春提早上市的蔬菜主要种类有：空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等。秋延后供应的主要种类有：秋冬黄瓜、晚秋番前、四季豆、豇豆、甜椒等。
3．遮阳网覆盖栽培。遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度，生产中一般采用黑色遮阳网，覆盖蔬菜能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的，①小拱棚覆盖遮阳网栽培：利用小拱棚，用遮阳网进行全封闭或半封闭（上盖下开）覆盖，一般
在距地面lm厘米处覆盖，此方式投资成本低，但田问操作不便，②平棚覆盖遮阳网栽培：用矮粗竹杆或木桩、石柱搭乎棚架，上用小竹竿、尼龙绳或铁丝固定遮阳网，以架高80-100厘米，畦宽160厘米为宜。此高度有助于早晚阳光照射畦面，中午可防强光及暴雨冲刷，且便于田问操作。③大棚覆盖遮阳网栽培：一般为棚顶固定式覆盖、棚顶活动式覆盖和棚内平盖等方式，遮盖高度一般在2米以上，宽4-5米，长20-30米，人可在棚内操作。
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