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辣椒在结果期出现落花、落果、落叶现象称为“三落”，对产量影响很大。一般来说，早期落花主要是由低温、上壤干旱影响授粉造成的，中后期“三落”则多由肥水管理不当、密度过大、病虫危害等造成。防止“三落”，除了前期的培育壮苗、轮作倒茬外，还应加强中后期管理。
1、合理灌水 7-8月份辣椒开花结果期要特别注意灌水技巧；做到小畦细灌或隔行渗灌，绝不能大水漫灌，灌水时间宜应在下午或傍晚现蕾前田间最大持水量60%，进入盛果期保持土壤见干见湿即可。
2、配方施肥 氮肥用量过多、磷钾微肥失调也是辣椒“三落”发生的重要原因。在足施底肥的基础上，花果期结合培垄，每亩追施尿秦15～20公斤、硫酸钾15公斤；盛果期可每隔7～10天喷1次尿素、磷酸二氢钾和硼、锌等微量元素的复合肥液。
3、激素防落 根据气温的高低采用不同浓度的防落素喷花。原则上是温度高时浓度低、温度低时浓度高，一般浓度为30-50毫克／公斤，每朵花只能喷1次，不宜重喷，并要掌握在阴雨天或傍晚喷施。
4、病虫防治辣椒中后期常发生炭疽病、疫病和棉铃虫。防病可采用70％代森锰锌、64%杀毒矾500倍稀释液，或DT500倍液交零替喷施。防棉铃虫应在卵孵化盛期至3龄幼龄期喷杀，药剂选用复方BT乳剂（生物制剂）1000倍液。
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