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一、产地环境条件
1、土壤：土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好，有机质含量15克/千克以上，碱解氮含量80毫克/千克，速效钾含量15克/千克以上，土壤PH值6.0-8.0，土壤全盐含量大于或等于3克/千克。
2、前茬：前茬为非茄果类蔬菜作物，重茬必须作土壤处理。
3、危险物品的管理：有毒有害的农药、除草剂、调节剂、激素等危险物品应严格管理，不得在田间、棚室存放。
4、保护设施的规格：塑料中棚：矢高1.5-3.0米，跨度4-6米，长度不限。塑料大棚：矢高2.5-3.0米,跨度6-8米，长度30-60米。连栋温室：单栋跨度6-9米，脊高4.6-6.0米，二连栋以上的大型保护设施。日光温度：矢高3.5米以上，跨度7米以上，长度50-100米，后墙体厚度在1米以上。
5、栽培季节的划分：早春栽培：深冬定植，早春采收。冬春栽培：初冬定植，春节采收。春提早栽培：终霜前30天左右定植，初夏采收。秋延后栽培：夏末初定植，9月上旬至10月上旬采收。
二、种子
品种选择：早春栽培选用优质、高产、早熟、抗病虫、抗逆力强、适应性广、商品性好、适合市场需求的优良品种。秋延后栽培应选用前期耐热性强、抗病性好、长热强、丰产的优良品种。
三、育苗
（一）播种前的准备
1、育苗设施：根据季节不同选用温室、大棚、温床等育苗设施，夏秋季育苗配有防虫、遮阳设施，有条件的可采用穴盘和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理。
2、营养土的配制
选用近3-5年内未种过茄科蔬菜的园土，与优质腐熟的有机肥按适当比例均匀混合。要求孔隙度达到60%，PH值6-7.5，速效磷15毫克/千克以上，速效钾含量110毫克/千克以上，碱解氮含量60毫克/千克以上，疏松、保肥、保水，营养完全。将配制好的营养土均匀铺于播种床上，深度10厘米。育苗方式可采用苗床二级育苗或营养钵、纸筒等护根法育苗。
3、床土消毒：以下两种方法，任选其一。
A、每平方米播种床用福尔马林30-50毫升加水3升喷洒床土，用薄膜覆盖3天后揭膜后气体散尽播种。
B、用50%多菌灵可湿性粉剂与50%的福美霜可湿性粉剂按1：1混合，或用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%的代森锌可湿性粉剂按9：1混合，每平方米苗床用药8-10克，与15千克细土混合，播种时1/3铺苗床，2/3盖在种子上。
（二）种子处理
种子处理方法有两种，可根据病害任选其一。
1．用10%的磷酸三钠溶液浸种20分钟，或用福尔马林300倍液浸种30分钟，捞出后洗净催芽（可防病毒病）。
2．用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或用55℃温水浸种15分钟，并不断搅动，捞出后催芽（可防疫病、炭疽病、软腐病、疮痂病）。
（三）播种期及播种量
播种期根据栽培季节（茬口）和育苗设施条件确定，一般日光温室深冬茬8月下旬至9月上旬播种，冬春茬在10月上中旬播种，早春大棚栽培在元月上中旬播种，每亩播种量30～50克。
（四）苗期管理：
1．苗期温湿度管理指标：
播种至齐苗----日温：28-36℃，夜温18-20℃，湿度80%。
齐苗至顶心----日温：20-25℃，夜温12-15℃，湿度80%。
顶心至分苗——日温：20-30℃，夜温17-20℃，湿度80%。
定植前——日温：18-20℃，夜温10-15℃，湿度70%。
2．苗期水肥管理
水分：分苗水要浇足，以后视苗情适当浇水，幼苗期适当降低湿度，土壤见湿见干，切忌干旱。结合防病喷1000倍西菌清或500倍代森锰锌，还应叶面追肥喷0．3％磷酸二氢钾加0．1％尿素喷1次。定植前切块囤苗5-7天，并进行8℃-10℃低温锻炼，培育壮苗。
3．壮苗的指标
株高18-20厘米，9-10片叶，叶片肥厚，叶色浓绿，茎粗0．4-．5厘米，根系洁白，根冠比1：5。
四、定植
定植前的准备
1．提早扣棚整地作畦
定植前15天扣棚，烤地增温。每亩施腐熟有机肥5000-7000千克、腐熟油渣200千克、磷二铵40一50千克、硫酸钾20一25千克混均匀撒施。覆膜高垄栽培，日光温室深冬
茬、冬春茬畦宽80厘米，沟宽50厘米，垄高25厘米，宽垄上中间开暗灌水沟深13厘米。早春大（中）棚栽培一般畦宽60一80厘米，沟宽40～50厘米，株距30一50厘米宽窄行。
2．棚室消毒
①定植前棚室进行消毒：每亩用80％的敌敌畏乳油250克拌上锯未，与2000-3000克硫磺粉混合，分10处点燃，密闭一昼夜，放风无味后定植。土壤高温消毒：7～8月高温时进行前茬收获后，将铡碎的麦草按200千克／亩均匀撒于地面，翻人土中，浇水后覆膜暴晒6天进行土壤高温消毒（地温达到50℃）。
②设防虫网阻虫：在温室、大棚通风口、门上用尼龙纱网密封，防止害虫迁入。
③铺银灰色地膜避蚜，或悬挂银灰色膜条于棚室四周避蚜。
3．定植时间、密度
在10厘米土温稳定在10℃后定植，月光温室深冬茬10下旬定植，冬春茬在元月上旬定植，株距40厘米；每亩羊角椒定植2500穴（双株）左右，甜椒3500株左右。
春大棚，早春茬4月上中旬定植，每亩栽3250-3500穴（双株）。
五、田间管理
（一）环境调控
1．温湿度管理
①缓苗期，白天25℃一35℃。夜间18℃以上。
②开花期，白天20℃-30℃，夜间15℃一18℃。空气相对湿度50％-60%，土壤相对湿度80％左右。
③结果期，温度白天20℃一25℃，夜间10℃一13℃以上。空气相对湿度50%一60%。
2、光照管理 选用透光性好的功能膜，每天坚持擦棚膜，早揭帘，晚盖帘，阴雨天揭帘争取散射光，每天保证8小时光照条件。
（二）水肥管理
1．浇水
提倡膜下暗灌或滴灌，禁止大水漫灌和阴天傍晚浇水，定植时浇足穴水。定植后5-7天浇缓苗水，开花前适当控水蹲苗，门椒长到3厘米时浇头水，以后根据天气、长势进行小水勤浇，冬春季节不浇明水。土壤相对湿度冬春季节保持60％～70％，夏季保持在75％-85％。
2．追肥
以基肥为主平衡施肥，门椒坐住后，结合浇水开沟追施尿素，每亩15千克，或腐熟饼肥50千克；果实采收期结合浇水可施磷酸二铵15-30千克／亩，或硫酸钾8一10千克／亩，盛果期每仁10天浇1次水，每隔15天追肥1次。
3．二氧化碳气肥
冬春季节增施二氧化碳气肥，使设施内的浓度达到l000-l500毫克/千克。
4．严禁使用硝态氮肥
不允许使用城市垃圾、工业废渣、污水和未经无公害化处理的有机肥。
（三）植株调整 第一分枝下的侧枝及早抹除，中后期摘除下部老叶、病叶、黄叶，同时剪去下部的徒长枝，培育壮秧。
（四）病虫害防治
1．防治原则
按“预防为主，综合防治”的方针，坚持以农业防治和物理防治为基础，生物防治为核心，科学使用化学防治技术。
2．防治方法
①疫病
喷液法：50％扑海因、可湿性粉剂（WP）1000一1500倍液，或75%百菌请可湿性粉剂（WP）800倍液，或72％克霜氰可湿性粉剂（WP）800一1000倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂（WP）500倍液（棚内高温时慎用），或72．2％普力克水剂800倍液喷雾。
灌根：64%杀毒矾可湿性粉剂（WP）500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂（WP）800倍液灌根（以上两种菌剂也可用于喷雾），最好能同时喷雾和灌根。
②白粉病
生物农药2％农抗120水剂200倍液，或2%武夷霉素水剂200倍液喷雾。
物理防治：27%高脂膜乳油（EC）70-140倍液，或小苏打500倍液喷雾。
化学农药：50％硫磺Fw250倍液，或40%多硫Fw500倍液，或10%世高水分散颗粒剂（WD）1500一2000倍液，或40％福星乳油（EC）8000倍液喷雾。
③褐斑病
70%可杀得可湿性粉剂（WP）400一500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂（WP）500-600倍液，或59%多硫悬浮剂（FW）500倍液，或36%甲基硫菌灵悬浮剂（FW）500倍液喷雾。
④灰霉病
生物农药：2％武夷霉素水剂200倍液喷雾。
化学农药：
烟熏法：10％速克灵烟剂，或45％百菌清烟剂，按200一250克／亩，分放扣5处，密闭棚室，点燃暗火熏一夜。
粉尘法：10%灭克粉尘剂，或6.5％万霉灵粉尘剂，或5％百菌清粉剂按1千克／亩喷粉。
喷液法：50％农利灵可湿性粉剂（WP）500倍液，或65％甲霜灵可湿性粉剂（WP）800-1000倍液，或10%世高水分散颗粒剂（WD）800-1500倍液，或65%抗霉威可湿性粉剂（WP）1000-1500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂（WP）1000一1500倍液，或50％施宝功乳油（EC）4000-5000倍液喷雾。
⑤白粉虱
生物农药：当虫口密度达0.5-1头／株时，按3头成虫／株释放丽蚜小蜂。
化学农药：1．8%阿维乳油（EC）1500倍液，或10%吡虫吡可湿性粉剂（WP）2000-1500倍液，或25％阿克泰水分散颗粒剂（WD）2500倍液，或2.5%联苯菊酯乳油（EC）3000倍液喷雾。
⑥斑潜蝇（美洲斑潜蝇、拉美斑潜蝇）
物理防治：黄板诱杀或黄色粘虫胶纸，诱杀时悬挂在行间或株间，高出植株顶部，每亩约30-40块。
化学农药：当每片叶有幼虫5头时，在幼虫2龄前用1.8%阿维菌素乳油（EC）3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂（WP）1000-1500倍液，或25%阿克泰水从散颗料剂（WP）1000-1500倍液，或58%毒死蜱乳油（EC）1000倍液，或5%锐劲特悬乳剂（FW）按17-34毫升/亩加水50-75毫升喷雾。
⑦ 蚜虫
物理防治：铺银灰色地膜或在棚室四周悬挂银灰色塑料条带避蚜，也可用黄板诱杀。
生物农药：1％苦参素乳油（EC）500倍液，或7051杀虫素3O00～4000倍液，或10%烟碱乳油（EC）1000倍液。
化学农药：2．5％澳氰菊酯乳油（EC）2000-3000倍液，或10％吡虫淋可湿性粉剂（WP）2000-3000倍液，或25％阿克泰可湿性粉剂（WP）5000倍液喷雾。
六、清洁田园
将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田园清洁。
七、采收
（一）采收
及时分批采收，减轻植株负担，以保商品果的品质，促进后期果实膨大。
（二）产品要求
感观 果实已充分发育，种子已形成，外观整齐，达到同一品种标准性状。果实表面不附有污物或其他外来物，无腐烂、无异味、无冻害及机械损伤，无病虫害。同规格的样品整齐度大于或等于90％；每批样品中不合感官要求的，按质量计总不合格率不得超过5％。
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