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巴西蘑菇因产于巴西而得名，日本称之为姬松茸，是近年风靡日本市场高品味药用菌，其风味独特，菇体脆嫩爽口、富有弹性、香气浓郁，食后余香满口。每100克巴西蘑菇含蛋白质40-50克、糖公38-45克、纤维素6-8克、粗脂肪3-4克、粗灰分5-7克。据报道，巴西菇中含有18种氨基酸，总量为30.87%。巴西蘑菇药用成分也较丰富。安徽省五河县科技局食用菌研究所从1998年引进栽培，从实践中探索出一套既简单而又实用的成功经验。
一、巴西蘑菇栽培季节
巴西蘑菇菌丝生长温度为15-32度，10度以下和35度以上菌丝生长缓慢。菇体在16-33度范围内可正常生长，温度低菇蕾生长慢、品质好，反之菇体生长慢、易开伞。因此，据此特性，北方栽培春栽3-5月，秋季8-11月，而南方除7-8月以外，均可生产（冬季应扣塑料大棚）。
二、品种的选择
近年，已引进几个巴西蘑菇菌株，通过栽培对比试验，从中优选出一株“FW01”菌株，该品种品质好，特搞杂菌。如发菌期出现绿霉菌污染，该菌丝能将其吞食，畅通列阻地突破绿霉圈。该菇个大、柄粗、高产。
三、栽培巴西菇培养料的选择与配方
巴西菇属草腐菌、粪生菌。各类作物秸秆、蒿秆及牲畜粪等都可用来生产，往往多种原料组合有利于营养互补，从而提高产量。茎秆坚硬的，应用石磙碾压，粪肥按常规法晒干砸碎到大小为蚕豆粒以下。培养料配方为（栽培100平方米）：稻（麦）草2000公斤、牛粪1300公斤（禽粪减半）、饼肥60公斤、黄豆粉或玉米粉10公斤、尿素30公斤、石灰50公斤、过磷酸钙30公斤、石膏粉50公斤、轻质碳酸氢铵30公斤。培养料碳氮比为28：1。值得注意的是，各种原料配比准确，草料和牲畜粪应晒干，饼肥和黄豆粉或玉米粉应无霉变。
四、培养料调配与堆制发酵
1、原料的预湿
草料预湿一种方法是投放于无污染的河塘（沟）中浸泡24小时后捞起控干水分；另一咱方法是将草料摊放场地，每天向堆上喷（洒）水4-6次，每次洒水后能见到底部有水流出，如此喷水4-6天。粪肥、饼肥（使用前应粉碎），应提前一天预湿，加水量为1：1，预湿后堆起，以利水分吸收均匀。磷肥应粉碎过筛，在预湿粪肥时一块加入。
2、建堆
培养料经预湿后第二天建堆。选择交通便利、有水源、地势高的地方。具体方法是在地面上先投放1层33厘米厚的草料、宽度不超过200厘米，长度不限。然后撒1层5-7厘米厚的粪肥，粪肥距堆边缘20厘米，然后再铺一层草，再放一层粪肥。堆料人第2层开始，应向堆上洒水，开始少，随着层数增多，逐渐多浇水，化肥应在建堆时溶入水中均匀泼洒在料堆上，当堆到150厘米高时，可用脚踏实，仍1层料1层粪肥，如此堆高170-180厘米高，顶部盖1层粪肥，堆建成后堆四周有少量水流出为度，堆四周挖一环形沟，沟一头挖一坑，将料堆中流出的粪水再浇到堆上去。堆料时两头呈圆形，避免凸角，以利保温。堆建成后堆四周盖草帘和塑料薄膜，进行保温保湿，顶部可盖稻草或草帘以利通气，雨天覆盖薄膜，天晴揭去。
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