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土人参本为庭院观赏植物，嫩茎叶含高钾、低钠，且栽培上无病虫害为害，可作为绿色无公害蔬菜，其肉质根也可食用，并具滋补强健作用，为台南区传统乡土蔬菜之一。
植物学特性： 多年生草本植物，主根出大如人参，肉质；全株光滑，茎叶肉质多汁，叶腋间均能萌发新枝；叶倒卵形，对生或互生，分枝上三轮生；秋季开花，花小，5瓣，粉红色，圆锥花序。蒴果圆球形。
生态习性 ：土人参喜温暖的气候，耐高温多湿，不耐寒冷，虽喜光，但亦耐阴，可于室内栽培。土人参不择土壤，而以肥沃疏松的杀壤土种植更佳。
栽培要点： 用种子或枝条繁殖。可盆栽或庭院无土栽培。播种育苗40天左右可定植。枝条扦插育苗只需10天左右，也可将枝条直接于盆中或庭院中。株行距均为20厘米，定植时施足基肥。经常保持土壤湿润。定植20～30天后，株高15厘米左右具5～6片叶时可采摘。，采摘时留2～3叶，利于抽生新梢。若不进行采摘，植株将较快开花。
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