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食用菌是一种含高蛋白、低脂肪、多种维生素、矿物质和具免疫作用的多糖体的食品，有较高的营养价值和药用价值，被人们誉为健康食品，正越来越受到人们的喜爱，市场销路好，价格高于其他蔬菜，因而极有推广栽培前途。本地区原有的食用菌栽培方
式，大多是单一品种栽培一个季节，经济效益欠佳。为此，我们根据本地气候条件，选择不同温型的优质高产菇类，科学组合成不同模式，周年栽培生产食用菌，做到了鲜菇常年供应市场。经过之年多的实践，基本掌握了几种菇类科学高效栽培的方法，取得了
显著的经济效益。
1、菌种
高温平菇苏平一号、中低温平触17菌种引自江苏省微生物研究所菌种中心：草菇V23引自上海市农科院食用菌研究所；鸡腿蘑Ccl73引自山东曲阜师范大学食用菌研究室；常温蘑菇2796引自福建省三明市真菌研究所；高温蘑菇新登96引自杭州市常青保健食品有限公司菌蕈研究所。
2、培养基（料）配方
母种均采用PDA培养基。平菇、草菇户鸡腿蘑的原种栽培种均采用棉壳培养基。平菇栽培袋的培养料为棉壳料中添加刀呢稻草、3％过磷酸钙、3％石灰和1．5%石膏；蘑菇原种和栽培种均采用麦粒种培养基，配比为麦粒98％、碳酸钙2%，栽培料采用常规稻草发酵料，具体配方如下：（1）常温蘑菇培养料配方（面积111.1平方米）：稻草2000kg、菜饼15kg、黄豆粉3kg、尿素35kg、过磷酸钙100kg、石灰5kg、石膏50kg。（2）高温蘑菇培养料配方（面积111.1平方米）：稻草2000kg、菜籽饼140kg、尿素40kg、过磷酸钙100kg、石膏100kg、石灰75kg。
3、栽培模式
3．1平菇类组合摸式平菇有高温型、中低温型等菌株，5一9月份栽培高温型平菇，所用品种为苏平一号；9月至翌年4月栽培中低温型平菇，品种用杂17，采用棉壳袋栽法，塑料袋规格为22x43cm，分期制种，分期栽培。
3．2平菇、草菇、鸡腿蘑、蘑菇类组合模式草菇喜高温，在6-9月栽培，原料为废棉或棉籽壳，加5%石灰、0．3％尿素和0．2%过磷酸钙堆制3-5天，培养料可分批堆制，分批在室外地棚内栽培，草菇栽培结束后，将草菇废料晒干后加15%麸皮，装袋，灭菌，接鸡腿蘑菌种，培养至菌丝长满袋后，脱袋埋于室外地棚内土中。蘑菇为常温型品种2796，在9月至翌年4月，用稻草发酵料室内床式栽培，其间穿插栽培高温平菇和中低温平菇。
3．3蘑菇类组合模式 5一9月室外中棚栽培高温蘑菇新登96，9月至翌年5月利用原有菇棚、床架继续生产常温型蘑菇2796。
以上3个模式各有特点，菇农可根据自己的条件和栽培经验加以选择。
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