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南瓜具有较高的营养价值，是品质极佳的保健食品，种好南瓜，要掌握以下技术。
1、整地施肥
种植南瓜的地块应选择地下水位低、土层深厚肥沃、疏松、排灌方便的地块，切忌与其它爪类重茬，整地时要深翻、耙平，施肥以有机肥为主，一般每（亩）施用有机肥2000-3000公斤：如有机肥不足，可以施复合化肥50公斤，并增加磷钾肥的用量，钾肥有利于提高南瓜的产量和品质。
2、育苗
榆林地区一般在3月下旬-4月中旬初播种，播种前用50-55℃的温水浸种，将种子放在水中不断地搅动，南爪种子在50℃的水中有利种子消毒，当水温降到25-30℃时，浸种6～8小时，然后用湿布将种于包好，放在25-28℃的环境下催芽。每12小时用30℃的温水将种于表皮的粘液洗净，然后继续催芽，待根芽长到0．3-0．5厘米时将种于播种到营养钵或营养方中，播种时应注意根芽尖向下，每个营养钵或营养方中播1粒种子，播种后营土1-1.5厘米，此时温度控制在20-25℃，南瓜苗期撇在20天左右7幼苗长到4叶1心时即可以定植。定植前5-7天控制浇水，以提高幼苗的抗逆性。
3、定植
南瓜在早春定植要箱盖地膜，打孔移栽时，南爪苗要带土屯，尽量不散砣，埋上不能过子叶。定植后要及时浇水，种植密度为行距100厘米，株距60匣米左右，每（市）大约定植1000株。
4、管理
定植后5-7天时浇1次水，促进幼苗生长，伸蔓后要及时领蔓，坐瓜后浇1次膨瓜水，浇水时结合施肥，每（亩）施用氮磷肥3-5公斤，全生育期追肥2-3次，一般在开花坐瓜期的植株需水量最大。这个时期应及时供水，果实长大后应适当控水，促进果实干物质积累以提高南瓜的品质，露地栽培南瓜，不使用地膜覆盖，浇水后或降雨后要及时中耕松上，清除杂草。
5、整蔓
南瓜以主蔓结瓜，第1爪一般在15-17节，第二爪一般在20节左右，因此在整枝过程中，应打掉所有的侧蔓。一股主蔓留12个瓜，待坐果后进行打尖。
6、授粉
南瓜属雌雄同株异花植物，在生产是一般量是蜜蜂和昆虫授粉，有条件的也可以利用人工授粉，要注意观察授粉后的南瓜，幼果极易受伤，不能移动秧蔓，待瓜长到500克以上时应进行一次瓜秧翻动，使瓜同身均匀地接受阳光的照射，一般在采收前10-15天根据墒情停止浇水。
7、病虫害防治
南爪主要的病虫害有蚜虫、潜叶蝇、叶螨和白粉病等。蚜虫、潜叶蝇、叶螨等用敌敌畏乳剂800-1000倍液或好年冬1500一2000倍液防冶，白粉病用百菌清、甲基托布津等1000倍液进行防治，喷药时要注意叶片背面不能遗漏。
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