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一、光照宜强不宜弱。光照强弱直接影响着平菇的产量和品质。光照较强菇棚，平菇子实体颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，产量高。若菇棚的保温性能好，夜间温度能维持在5℃以上，菇棚草苫可早揭晚盖，尽可能地延长光照时间；反之，则菇棚揭苫光照的时间应相应缩短。就天气状况而言，晴天及多云天气在保证棚温在5℃左右时，宜尽可能增加光照时间；阴雨天可在气温较高的上午
11时至下午3时之间给棚增光；下雪天给
棚增加散射光即可。
二、水分宜少不宜多。冬季气温低，棚内蒸发量少；菌丝体呼吸量减少，加之为保温经常闭棚，棚内需水量较少，菇棚喷水宜控制。对于空间较大，菌棒摆放较少，或通民较好而又易升温的菇棚，可l－2天喷一次水；反之，可2－4天喷一次水，宜用50℃左右的热水喷雾，保持棚内相对湿度在
8 5％－95％之间，即保持培养料表面较为湿润。喷水时切记不能喷“闭棚水”，闭棚喷水会使棚内水分处于饱和状态，于实体难以正常生长。
三、通风宜初不宜大。通风换气可增加菇棚氧气含量，但会使菇棚温度降低，因此冬季在保证棚内氧气够用下应尽可能减少通风时间。对空间较大。通气良好的菇棚，宜短时间小通风，一天通风3－4次，每次半小时；反之，可通风8－10次，每次20分钟，同时辅以人为走动，使通风死角亦能正常换气。
四、加温宜廉不宜著。显蕾前若棚温过低，菇蕾很难形成；显蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而”不分化，即使分化，菇片上也会长满白色小刺或致畸形。在管理上，菇蕾形成前后宜以太阳光照为主要增温方式，必要时用火炉维持棚温在5℃以上，促菇蕾形成；待大部分菌袋显蕾后，控制棚温在8℃左右，保证子实体正常生长。
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