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1、品种选择
1．l板叶荠菜：又名大叶荠菜，还有称其为粗叶头的。植株较矮小，塌地生长，叶浅绿色，遇低温时叶色转深，叶片大而厚，叶绿缺刻浅或无缺刻，基部叶片全线。抗寒耐热力较强，早熟，生长快，产量高。纤维少，味鲜美，商品性好。冬性弱，抽苔开花较早，不宜春播，宜用于夏季或秋季栽培。
1．2散叶芥菜：又叫花叶芥菜、百脚芥菜、细叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，叶窄较短小，羽状全裂，叶缘缺刻深，叶绿色，遇低温时叶色转深并带紫色，叶面有茸毛，叶厚而嫩，纤维少，有香味，品质好。耐旱耐寒，冬性强，抽苔较晚，适宜春种或秋种，能延长供应时间。
2、栽培季节
2．l露地春、夏、秋栽培：长江流域春季栽培在2月下旬至升月下旬播种，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种；华北地区春季栽培在3月上旬至4月下旬播种，秋季栽培在7月上旬至9月中旬播种。一般以秋季栽培为主。
2．2棚室冬、春栽培：可于 10月上旬至翌年2月上旬，在棚室的底角、东西山墙等处撒播荠菜，应排开播种，分批采收，可以缓解冬春时令蔬菜紧缺，提高棚室利用率。
3、选地整地
3．l选用适宜的田块：种荠菜要求选用土壤肥沃、杂草较少和排灌方便的田块。要避免连茬，以减轻病害。
3．2精耕细耙：种荠菜的地不要求深耕，注意不要打破熟土层，强调要精耕细耙，把土地整得细、平、软，上虚下实，肥足墒饱，以利出苗生长。
3．3开沟做畦：畦面不宜过宽或过窄，以人站两边畦沟内可以除净畦面杂草和采收畦面等菜为宜，一般畦宽1．5米左右即可。畦沟深10～15厘米，以利排涝，防苗受渍。
4、精细播种
4．l低温催芽：当个买收的新种子有休眠期，凡夏秋播芥菜，需低温处理，以打破其休眠期。即将种子放在2—7℃低温冰箱中或将种子用细砂拌匀放到2—7℃处，经7～9天种子开始萌动时即可播种。也可将新采收的种子放在花盆内，上封土，放于阴凉处，7月下旬后取出播种。如有隔年收获的陈种子，因其休眠期已打破，夏秋栽培则可不需催芽。
4．2足墒播种：荠菜播种时，畦内墒情要足，即平常所说的墒土或潮墒土的情况下，才能播种；如底墒不足，应在播前浇水造墒，不要在老墒上的情况下，勉强播种。
4．3定量匀播：播种量要适当，不宜过大或过小。每667平方米春播为0．75～l千克，夏播为2～25千克，秋播为l—1．5千克。要均匀播种，播前最好能拌细土或细砂3倍左右，以提高撒播的均匀性；播后要浅覆细土，即覆细土1厘米左右，并轻拍上面，使土壤与种子紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。
4．4覆盖防晒：夏季或早秋播种荠菜，凡有条件的最好能采用遮阳网搭棚遮荫，无此条件的播后也应用芦席、帘子或麦秆等物薄覆畦面，以免烈日曝晒，从而降低土温，保持表上湿润。全苗后，及时揭去覆盖物。
5、科学施肥
5．1有机底肥要施足：要用农家有机肥，如牲畜粪、家禽类等，每667平方米3 000千克左右，先经充分腐熟，在整地前铺傲地面，然后翻犁入地，细耙拌匀。
5．2巧施追肥：荠菜的生长以氮肥为主，追施的肥料以腐熟、稀薄的人粪尿为主，追肥的原则以轻追、勤追为主。春播芥菜生长期较短，一般追肥2次：第一次在2片真叶时，第2次相隔20天左右。每667平方米每次追施腐熟的稀薄人粪尿液1500千克以上。如土壤肥力差或底肥本施足，可再追肥12次。秋播荠菜生长期较长，采收次数较多，每采收
1次应追肥1次，一般要追肥4次以上，施肥量同春播芥菜。
6、加强管理
6．1抗旱除涝：芥菜出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以利出苗；出苗后要及时浇水，不使干旱，以利生长。一般人工挑喷壶浇洒，有喷灌条件的菜地栽培则更好。春季雨水较多，温度低，水分蒸发慢，一般不需浇水；秋播芥菜在冬前要控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。雨季要注意排水，以防受渍。
6．2消灭杂草：荠菜植株较小，与杂草混生，除草困难，也比较费工。因此，除注意挑选杂草较少的田块种植荠菜外，在管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿使草大欺苗，拔大草伤苗。同时，可结合每次收获，细心挑除杂草，以消灭草害。
6．3防治病虫：芥菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季节易发生，初发病时（采收前7天）可喷兀见百菌清600倍液防治；其次是病毒病，防治方法主要是进行合理轮作，清除田间杂草，及时消灭传播病毒病的蚜虫。芥菜的主要虫害是蚜虫，蚜虫危害后，芥菜叶片发生皱缩，呈现绿黑色，失去食用价值。应经常检查，并根据各地植保部门对蚜虫的测报，早发现，及时用40%乐果乳油
1500倍液或80％敌敌畏乳油 1000倍液喷雾防治。
7、套种间作
7．1与茄果类蔬菜间作：春季先接春播芽菜要求撒播芥菜，然后按辣椒、茄子、番茄的株行距或稍稀定植茄果类蔬菜。
7．2与大蒜间作：即先种大蒜，然后在栽培大蒜的田间均匀撒播芥菜。
7．3与青菜间作：即先撒播芥菜，然后在芥菜地里定植青菜。
7．4棚室间作：在棚室内，冬春茬果菜类可与芥菜套种间作。
实践证明，芥菜分布于植株高大蔬菜的底层空间，可有效提高群体光能利用率，而且芥菜对土壤养分消耗少，其它蔬菜可充分利用地力，从而达到高产高效之目的。
8、采收与留种
8．l采收：春播芥菜一般采收2次；早秋播芥菜可采收4—5次。采收芥菜要切实做到及时、分次、精细。芥菜出苗后长至10－ 13片叶时应及时分次采收，防止茎叶老化，降低品质。一般2．5厘米宽的小刀挑采，带根挖出，注意勿伤留苗根部。挑采时要先密后稀、先大后小，但在苗稀处即使是大苗也要注意保留，对稠密处较小的植株同样也要挑收，使留下的植株分布均匀，容易发棵。采后要及时追肥、浇水，促进余株继续生长。
8．2留种：芥菜留种要选择肥力适中、历年无草害和排水良好的田块建立留种田。播种适期在气温下降到25℃以下，即长江流域于 9月下旬至
10月上旬、华北地区 10月上、中旬播种较好。播种宜稍稀，每667平方米播种量为0.75—l千克，要播得均匀。要增施磷、钾肥，控制氮肥，及时灭蚜，控制病毒病发生。一般追肥2次，即苗期1次，开花前1次，以促进种子饱满。年前要注意除草间苗，做到幼苗互不拥挤，均衡生长；年后要再次间苗除草，抽薹时拔除抽基早的植株，最后定苗，株行距12厘米见方。要适时采收，当种荚七八成熟即种子老熟转金色时就应马上收割，就地晒1小时后，搓出种子，带荚壳放在通风处晾干、扬净，贮藏备用。良好的种子呈桔红色，只要能贮藏好，使用期限为2～3年。
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