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1、选择适宜的品种
①长葱白类型：可选择章丘大葱、高脚白等品种；②短葱白类型：可选择鸡脚葱、对叶葱等品种。
2、培育壮苗
①适期播种：秋播要求时间性严格，若播种过早，容易冬前通过春化，翌年春天先期抽薹，影响质量；播种过晚，根系人土浅，不耐寒，死苗严重。一般应在9月25日至10月10日之间播种，即播后至越冬有45～55天，秧苗可有
2—3片真叶，株高达10厘米左右，这样既可确保幼苗安全越冬，又可避免或减少翌年先期抽薹。②苗床准备：苗床宜选择土质疏松，有机质丰富，地势平坦，灌溉方便的沙壤土。每（亩）施入腐熟农家肥4000-5000千克，过磷酸钙
25千克，浅耕细耙，整平做畦，畦长8－10米，宽1．5－1．7米。③播种：从播种畦内取土，过筛后供做覆土用，再整平畦面，浅足底水，采用当年新籽，（亩）撒播种子3～4千克，均匀播种后覆土五厘米即可。④苗床管理：播种后一周左右出苗，17天左右长出第1片真叶，在这期间不要浇水，要保持畦面疏松即可。“大雪”前后浇一次防冻水，为防寒保墒，过3--5天后畦面可覆盖1一2厘米厚的马粪或碎草；3月中下旬浇返青水，并结合浇水（亩）施尿素10～
15千克，促进幼苗生长； 4月上旬亩高15—30厘米时间苗，苗距5-7厘米，同时进行松土和除草；4月下旬至5月份，是葱苗生长旺盛期，可结合浇水每（亩）每次施
15～20千克尿素，连施2～3次。每次间隔7～10天； 5月下旬至 6月上旬，要以控为主，促控结合，多蹲苗少浇水，使葱苗健壮，到移栽前4～5天浇水一次，以利起苗。同时，5～6月份还要做好对葱蛆、潜叶蝇。蓟马等害虫的防治。
3、定植
①整地开沟；定植前清理前茬作物的枯枝落叶和杂草，每（亩）施入腐熟农家肥5000千克，进行耕翻、整平，按行距 70～80厘米，沟深15－20厘米开定植沟。②适期定植：大葱定植适期一般在“芒种”到“小暑”，定植的适宜苗龄是株高30－50厘米，横径粗1--1．5厘米，定植深度以不埋没葱心为宜，株距6－7厘米。
4、田间管理
从移栽后至8月上中旬，要及时去除垄背上的杂草；“立秋”前每（亩）可施氮素化肥 20千克或优质细圈肥4000千克，轻浇一次水；8月下旬至10月上旬，最适于大葱生长，也是需肥临界期，要以肥为主猛攻；“处暑”前后每（亩）追施碎饼肥80～100千克，锄削垄边，浇一次水；要高培土，土培至大葱心叶以下，踏实；隔10-15天后每（亩）可再施尿素15千克，硫酸钾15千克；从10月中旬至11月上旬，如出现脱肥后衰情况，可酌情冲施速效氮肥，并进行培土至心叶以下，同时根据墒情进行浇水，一般5—7天浇一次水。
5、收获
大葱应在土壤封冻前 15—20天收获。收获过晚，葱白上端失水变软影响质量。一般在立冬前收获贮藏。
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