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牛蒡为菊科牛蒡属植物，又名东洋萝卜、狗宝、黑根、牛蒡子、大力子、鼠粘草、鼠粘子、牛子、鼠见愁、夜叉头、恶实、吉松等，是一种药食兼用的多年生草本植物。国内常用的品种有柳川、理想、渡过早生、野川、白联等，其中柳川理想是我国主要栽培品种。现将春季栽培技术介绍如下。
1、整地——牛蒡种植应选耕土层深厚，土质疏松，有机质较丰富的沙壤上或壤上，PH 6.5～ 7.5，排水良好的地块栽培为好。牛蒡忌连作，可与小麦、花生、草莓、芋头、甘薯、西瓜等轮作。由于牛蒡的食用部分为肉质根，应按70厘米的行距，挖宽3
0～40厘米、深90厘米的坑，然后按每 667平方米施 2 000千克腐熟的有机肥、50千克三元复合肥、 5 0千克过磷酸钙作为基肥。一层有机肥、一层上均匀填平播种坑。并且每667平方米施0．5千克
40％的甲基异柳磷农药或50％辛硫磷农药，与肥同施或对水施入地下坑内，以防地下害虫。把地整成行距70厘米，宽、高各15－20厘米的小高城（位于播种坑上）以备播种。
2、播种 牛蒡北方春播时间一般在4月下旬或5月上旬，播种前光晒种子1～2天，因新收种子有休眠现象，可采用硫脲及变温处理，以打破休眠。同时，播前20－25℃浸种12－2升小时，并反复淘洗，以去除种皮内抑制萌发物质。浸种后，放入25℃条件下催芽，芽不能太长，以刚露白为宜。牛蒡一般直播大田，不进行育苗移栽，每一高垄播行，株距10厘米，采用穴播，每穴播2粒种子，每667平方米播种量为55克左右，2～3片叶时定南，只留1株，每667平方米7000～9000株。
3、加强田间管理
3．1间苗：播种后7天左右出苗，子叶展开后进行第一次间南，真叶正～2片时第二次间苗，真叶4－5片时最后一次间苗。间苗时拔除生育不良株、过旺株、畸形株和叶色过缓而叶缘缺刻多的植株和根尖在地上伸出以及叶片下垂的植株。
3．2中耕培土：间苗后及时中耕培土，之间每隔五--七天划锄一次，共进行2－3次即可。墙上起保护根尖的作用，通常在生长点没有埋入土壤中的情况下轻轻的进行。
3．3追肥：牛蒡的生育期长，在施足基肥的情况下，当幼苗长到5～6片叶时开始追肥，每667平方米施氮13．3～ 16．6千克，磷8～10千克，钾10～13．3千克，于6月下旬前分
2～3次施用。
3．4浇水：牛蒡不耐涝，只要土壤不干就不需浇水，当土壤含水量低于15%时浇水。每次追肥后要立即浇水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水。
4、病虫害防治
4．1病害：主要有细菌性黑斑病，黑斑病、白粉病和紫纹羽病等，这些病害需在苗期进行防治。因连续下雨、大风或机械损伤叶片后，容易发生黑斑病和细菌性黑斑病，用5
0％福美双可湿性粉剂5 00倍液，或波尔多液1：3：400防治。在高温季节，易诱发白粉病，可用50％甲基托布津1000倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500—800倍液或15％粉锈宁可湿性粉剂800—1000倍液防治。紫纹羽病是地下病害，应在播种前对土壤用二澳丙烷、氯化苦等消毒，还可兼治地下根部发生的线虫等害虫。
4．2虫害：主要有根瘤线虫、金针虫、蟒馆和牛蒡大象鼻虫等。金针虫、蟒粮可用50％辛硫磷乳油拌麦种，傍晚撒施在地表城沟防治。大象鼻虫可用5
0％4049乳油 1000倍液喷雾防治。
5、适时收获牛美在不糠心的前提下，延长生长期可增加产量和一级品率，北方地区在没有保护措施的情况下一般在 10月下旬阳11月上旬收获，产量可达每667平方米2000～
3500千克。采收方法是用刀割去叶片，留出10－20厘米的叶柄，从城的一边顺次在根的侧面深挖90厘米，握住植株基部，稍偏着向上呈75度角直接拨出。技时要小心慢拔，以免拨断。采收后，肉质根整理分级出售，也可埋在排水良好的地方，经层积处理，视市场行情，分批分期出售。
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