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水稻一蘑菇栽培，是一种新的栽培模式。它将蘑菇的室内高架栽培改为现在的低棚低架栽培，改原来的单一种植为现在的水稻、蘑菇复种，其种植面积已由上世纪
70年代初的 140平方米发展到 2003年的150万平方米，菇农达4500多户，创年产值2800多万元，年利润1960万元，菇农人均纯收入增加745元，与种植稻麦相比每
亩增收 2000元以上。多年来，这一模式的推广应用，取得了较好的经济效益、生态效益，为发展有机农业奠定了良好的基础。具体栽培技术如下：
1、选用品种
水稻一蘑菇栽培模式，前茬种植早熟中粳，后茬种植蘑菇，蘑菇采收结束后，菇渣直接还田。水稻选用早熟。高产、生育期中等、秧龄弹性大的优良品种，我地选用盐粳5号或武育粳3号为当家品种。蘑菇选用菌种纯、发菌快、产量高、不易开伞、易加工、耐运输的品种，我们选用的品种为2796（低温蘑菇品种）、新登96（高温蘑菇）。
2、栽培要点
2．1水稻栽培，除适当提早播期，延长秧龄外，其它的栽培管理等措施与常规水稻栽培一样。
2．2蘑菇栽培
2．2．1物资准备及消毒处理（1）搭棚用的新旧材料（竹子、绳子等）必须在水中浸泡15天以上，晒干后再用生石灰水浸10分钟备用。（2）搭好菇棚后，用0．5％浓度改敌畏喷洒，营养料进床后再喷1次，播种前用0．l％高锰酸钾或10％石碱溶液对菌种瓶表面消毒。
2．2．2营养基质的准备这种栽培模式，蘑菇生产基质的配比是关键，以100瓶菌种为例（菌种向专一生产单位购买），需大麦草400kg、稻草对okg、菜饼或棉籽饼250kg（或子鸡粪800kg城豆饼150kg）、尿素10kg、过磷酸钙20kg、生石膏粉40－50kg、干石灰30kg、腐熟人畜粪1500kg。
2．2．3培养基质的制作（俗称堆料）根据气温情况，一般在8月1日至8月10日开始堆料，堆料的前1天将草预湿，堆料时堆宽25m左右，堆高1．5m左右。稻草在难的底层和顶层，麦草在中间，麦草每堆至
16．scm高浇回层粪或饼肥，3层向上要浇足水，做到四周流水不停，达1．5m高时用少量粪渣封顶。谁料结束后，要保湿防雨淋，下雨时要及时盖薄膜，雨后及时揭膜，防止厌气发酵。堆料对天左右，这期间翻料5次，间隔的天数为6天、5天、4天、3天、3天，每次翻料将进料翻入中间。在第1次翻料时加入生石膏粉、过磷酸钙。尿素，补足水分（以后不得加水和肥料），第3次翻料加入干石灰，经过一定无数的堆制和一定次数的翻料，最后形成腐熟适中（呈咖啡色），上下里外生熟一致，无杂菌和病虫草，有拉力，含水量在60％左右（以手紧握料满1滴水为宜）的营养基质。
2．2．4播种及播后管理（1）播种。9月初将营养基质运到预先搭好的菇棚进床，封闭棚门2天后开门通风降温。整理床面，营养基质的厚度20cm左右，待基质温度降至
28℃以下即可播种，每瓶菌种撒播2．2平方米左右。播种时将瓶口挖去桂圆大的老菌种不用，播种后盖1层薄薄的培养料，轻轻拍平，一星期内少通风（夜间可通风，但要防止西南风吹进棚内），床内温度控制在28℃以下，如遇高温，棚外可加盖遮阳网或稻草浇水降温。播种后拥门挂好草帘，每隔6天在棚内空间喷洒0．5％敌敌畏溶液，料面不直接用药，出菇期间严禁用药。（2）覆土，喷水，控温，促进子实体生长。菌种播后18天左右，当菌丝长至培养料2／3以上时，用毛孔多的2层土，即预先准备的大土块（直径2cm的土块）、小土块（黄豆大小）进行覆土。覆土前1天清理床面老菌丝，覆
土时做到不重复不见料，覆大土块3天开始喷雾浇水，做到捏得扁，不粘手，这时尽量少通风，促进菌丝向上生长。当菌丝长到大土块半腰时，开始覆小土块，当菌丝长至大土块表层时，立即通风，促进菌丝横向生长，严格控制菌丝露出土面。当外界气温下降到20℃以下时，暖尾冷头调好“结菇水”，当大批子实体长到黄豆大时，及时喷好“调菇水”，做到看菇、看天、看菌丝强弱，若无干菇多气温高应多喷水，反之则少喷水，气温在18℃以上早晚喷，14℃以下中午喷。
2．2．5采菇及采后管理在正常情况下，播后38天左右开始采菇，由于出菇前期气温高，蘑菇生长快，应及时采收，严防开伞，采菇后剔除老根补新土，每一潮结束后喷1次落潮水。当一潮菇长出黄豆大时，喷1次长菇
水。出菇后期气温较低，一般采用轻喷勤喷，出菇养菌相结合。（）越冬管理。12月中下旬，气温下降，除出菇床加盖薄膜保温外，其余的菇床停止喷水，加强通风换气，排除床内湿度，确保床内干燥，以防冻害。
（2）春菇管理。根据气温情况一般3月5日左右开始镇压松土，并一次性调好发菇水（做到大土块捏得启），直至3月底补出菇水，春菇喷水要求做到“三月稳、四月准、五月狠”，严防西南风吹入棚内。
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