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1、品种选择
应选用大果、耐热、炕病、优质的中晚熟品种，笔者试验选用的是以色列海泽拉优质种卡公司选育的中晚熟品种FAR一3（又称安托尼澳），该品种生长势强，无限生长，门椒10一11节，果灯笼型，嫩果绿色，成熟果红色，平均单平重300-350克，果肉甜脆，厚5-7毫米，可作水果食用，该品种耐热，抗病性强，适宜设施栽培，塑料大棚越夏栽培，667平方米产最6000-7000公斤。
2、种育苗
一般12月末在温宝里育苗，用傅木板钉成长100厘米，高10厘米的木箱，667平方米用4个木箱，将木箱按南北方向排好，也可用砖垒成与木箱一样的苗床，苗床土用2／3土加1/3肥加50％多菌灵（药：土大约l：1000）配制而成，将床土装人箱内，厚度达7厘米，浇透水，将处理好的种十均匀撒在床土上，667平方米用种二两，上覆1厘米细砂土，加盖拱膜，出苗后将拱膜撤掉，再覆床土1厘米保墒，幼苗三叶一心时用高8厘米，直径6．5厘米的营养袋分苗，营养土配置方法于床土一样，随分苗随摆到床上内，及时浇透水，一般定植前个浇水。特别干旱时可浇小水，定植前半个月炼苗。
3、定植前准备
3.1 扣棚：3月中旬扣棚，以提高地温和室温，栽培设施一定要牢固，通风口设30目防虫网。
3.2 施肥：667平方米施充分腐熟有机肥3000千克，氮磷钾复合肥l00千克。
3.3 消毒：定植前1天进行主内消毒100平方米空间可用硫磺250克加锯沫500克，在晚上19时开始熏蒸消毒1昼夜，消毒时要密闭温室。也可在施肥深翻后，定植前10-15天左右进行土壤消毒，保持土壤含水量70％-80%，用地膜覆盖10-15天（晴天）。
4、定植
4月10日-20日幼苗5-6片真时时定植。大小行起垄栽培，垄面宽80厘米，一垄双行，
大行距75厘米，小行距45厘米，株距45厘米。每667平方米栽2200-2400株，深度与苗期
一致，田间作业时要防止将苗折断、擦伤。定植后及时浇水，定植前后各施1次药防病，温度白天25～30℃，夜间18-20℃，防止干旱，保持土壤湿度。
5、田间管理
5.1 疏花蔬果：“门椒”在开花前及时摘除尽量保留对椒，以下衡植株，后期随其自然生长。
5.2 整枝：株高30厘米时及时绑架，以防止倒伙、析枝，定果时，摘除所保留果的节以上的侧枝以及其他节上向植株内侧生的弱枝，每株保留3-4个主枝，以改善植株各处的光照条件，减少营养消耗。
5.3 追肥浇水：缓苗后，根据生长情况，用磷酸二铵追1次肥，每667平方米追肥15内20
公斤。开花后3巧大，及时追1次肥，每667平方米用磷酸二铵20-25公斤，超大果采收
后，再追1次肥，以保证后期果实的生长。
5.4 塑料大棚甜椒根系较浅，定植后一定要防止干旱，保证水分供应，保持土壤湿润，以降低地温，调节H问小气候。每一次追肥后及时浇水，特别是果实膨大期，一定要保持水分供应，甜椒不耐涝，浇水以小水勤浇为好。
5.5 温度管理：生长前期，由于春季温度变化比较大，所以要注意保温，白天温度保持在30℃左右，夜温15-20℃，保证充足的光照，7-8月份气温较高，应覆盖遮阳网。
5.6 病虫害防治：病虫害应以防为主，前期病虫害主要有根腐病、疫病；虫害有棉铃虫、菜青虫、菜蛾、朵螟；后期病害主要是病毒病，虫害主要有蚜虫、美洲斑潜蝇、白粉虱。
6、采收
开花后40天左右，果实大小定型，果实变硬后即可采收，以利后茬果实生长，彩椒大约需要60天。
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