很多人早餐都习惯吃大饼、油条、蛋糕、馒头、豆浆；也有人吃蛋品、肉类、牛奶等。虽说这些食品含有丰富的碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫、磷元素多的食物，属于酸性食品，惟独缺少了人体所需的碱性食品。

如果吃点蔬菜补充一下，就能做到酸碱平衡了。蔬菜里不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这都属于碱性食品。酸性食品若在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深，黏废增大，还会出现缺钙症，从而使老年人容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、便秘等病症。 因此，每天早餐一定要搭配一些新鲜蔬菜。