吃菜尽量多样化，使你的身体吸收更多的养分。菜的颜色越深，营养价值越高（如菠菜、大油菜、绿菜花、青麻叶、小芥、胡萝卜、黑皮西瓜甜瓜），每天尽量都吃一些。越新鲜越有营养价值，吃不了的要用薄膜包好，放入冰箱内。蔬菜水果未煮熟时营养价值最高，生吃可以保证得到最多的维生素。绿花菜、胡萝卜煮后再吃比生吃容易吸收其营养。煮菜时间越短，营养成分破坏得越少，有条件最好使用微波炉。红薯既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。日本专家测试的资料表明，其抑癌率高达94-98%，居所有蔬菜之首。最佳护脑食物为菠菜，韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜叶、芹菜、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆、糙米饭和猪干汤等。