大蒜的佐食佳菜，也是烹调中不可缺少的调味品，而且还有不小的药用价值。据史料记载：古埃及在战争中，为防军中将士免遭疾病传染蔓延，令所有将士要吃些大蒜，结果增强了体务提高了战斗力，取得了奇迹般的惊人神力。
经医科研究测定：大蒜除含有丰富的蛋白质、钙、磷、各种氨基酸与V、C之外，因它含有特殊杀菌作用的硫化丙烯的“蒜素原”，而蒜素原在蒜体中的一种蒜素酶的作用下，就可以生成对伤寒、大肠痢疾和白喉等闲杆菌强有力的杀菌作用，此外还有疗治菌痢、阿米巴痢疾，并且还对肺结核、钓虫蛲虫等疾病也不不小的医郊。祖国医学认为：大蒜是一种性温味辛、入脾、胃、肺经，综有杀虫、消肿、解毒、健胃、祛风、消积、行滞、通窃、下气等功能。古医《名医别录》上载道能“除风邪、杀素气，”另一本《食疗本草》记载它能“除风、杀虫”之神效，又如《中华子本草》记述能“健脾、治肾气”。所以说夏日来临，除了做好饮食卫生外，劝君为了防病、适当吃些生大蒜、让它以“毒”攻毒，对各种肠道内炎症患起到治疗作用。