最近，有一些孩子家长打电话询问：如果孩子经常动来动去、无法安静地待在一个地方，更不能专心做事，这是不是病，该怎么办？为此记者采访有关儿童专家。专家指出：这类儿童属于“情绪不稳定儿童”。目前发现，儿童的情绪不稳定大都是由偏食引起的。新加坡儿科专家最新研究发现，不喜欢吃蔬菜的儿童会出现情绪不稳定及牙齿不好等问题。
调查发现，愈不喜欢吃蔬菜的儿童，其牙齿咬合力愈弱。而且不喜欢吃蔬菜的孩子蛀牙也比较多，蛀牙多则不能用力咀嚼，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑情绪。
此外，从营养的观点来说，不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾助于镇静神经，安定情绪，相反动物性食物或食盐、味精、小苏打中的钠会使神经兴奋。而且体内过剩地钠能否顺利排出去，钾扮演着很重要的角色，不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。
让儿童喜欢吃蔬菜并非易事，家长要变换蔬菜的烹煮方式，以使孩子乐于接受。