生菜

生菜又称叶用莴苣，和莴笋是“近亲”，但其营养价格是莴笋望尘莫及的，如蛋白质含量比莴笋高一倍以上，胡萝卜素、维生素C、维生素B2分别高70倍、9倍和3倍。生菜虽然传入我国已有300多年，但成为百姓家的家常菜，只是近几年的事了。主要以炒食或煮汤方式熟食，生食一定要洗干净，吃前再，用凉开水冲一下。

紫甘蓝、孢子甘蓝（汤菜）
它们是我们熟悉的结球甘蓝（卷心菜）的两个“兄弟”，但营养万分与吃法不同。紫甘蓝万分与吃法不同。紫甘蓝含铁量甚丰，比卷心菜高75%左右，只宜烫后冷拌食用，不宜炒熟吃，否则不但颜色不佳，而且吃口味道变差。而孢子甘蓝的维生素C含量较高，每100克含85毫克，最适于与鸡汤、牛肉汤共煮食用。

樱桃番茄

果形小又圆，状似樱桃，故被称为樱桃番茄。别看它果实小，但味道浓，营养丰富，维生素C含量比普通番茄高60%。樱桃番茄适于洗净后生食。

芦笋

芦笋的药用价格 很高，能抑制异常细胞的生长，具有抗癌作用，所含天门冬酰胺，能增加机体免疫能力，含有的多种甘露聚糖留体皂甙等，对心血管疾病有辅助保健作用。其炒食、烧汤均宜，清香可口。

茎椰菜（绿花菜）

样子有些像花菜，但花球不是淡黄色，而是暗绿色的，又称西兰花。绿花菜具有较高的营养价值，和花菜相比，胡萝卜素含量高9.5倍，维生素含量最高1.5倍，在甘蓝类蔬菜中可谓出类拔萃。炒食时要旺火快炒，以保持清脆爽口的特点，也可在沸水中烫漂后食用。