有些研究人员认为，菠菜和草莓均属营养果蔬，为富含抗氧化物维生素C及维生素E的佼佼者。

抗氧化物维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“褐紫素”而导致脏器的奶行性老化。

菠菜中的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而可延缓老年人“黄斑”的退行性变与老化而导致盲症或视力减退。

在草莓和菠菜中尚富含“叶酸”，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（又称大细胞型贫血），皮肤瘙痒或出血。国外新近研究发现，叶酸可防治白血病并有养护心脏的效果。