缘何苦瓜被誉为菜中君子呢？ 主要是苦瓜的味苦与其它苦味不同，吃后令人口舌

有凉爽感觉。当人们与鱼、肉、猪肝荤素搭配烧炒菜肴时，苦瓜与荤食有"桥归桥

，路归路"的特征，苦瓜的苦味几乎不渗透到猪肉、鱼肉中去。由于它有这样的风

度，因此被人们称誉为"菜中君子"。

苦瓜食用时，吃法也较讲究，宜与猪肝搭配食用。两者合理搭配，功力相辅，有利

于营养保健作用。随着人们对苦瓜煸、炒，荤素搭配食之有味的实践，使近几年来

吃苦瓜的人越来越多。