香菜，学名芜荽，是一种带有辛辣清香气味，能去腥能腻的微型蔬菜，它虽非主菜

，却是人们喜食和宴请宾客不可少的调味香料。

香菜的营养相当丰富，据科学分析，它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、瓜豆的

10倍以上，钙、铁含量也高于诸多和解油腻，是因为它的叶内含有松精，香叶油和

胡荽油等化学物质，一经切碎就会挥发出来。

香菜有药用价值也很高，尤其对某些消化系统疾病，堪称是一味良药，首先，香菜

中的香精能促进唾液分泌，回忆肠胃震动，增进食欲。其次，香菜有活血健胃功效

。民间用香菜煮粥吃来治疗消化不良，促进消食下气，还有人用葡萄酒泡香菜治胃

病，效果不错。