葱有解毒的功效。如因吃蟹而过敏，赶快吃葱，可以解除体内毒素。把葱捣烂，加入

蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔疴。

现代药理学发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化合物“硫化丙烯”，它可促使

体内排除致癌物质的酵素活性增加。葱中的含硫化物，可抑制胃肠道 里的细菌将硝

酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后断的致癌过程。另外，葱中含有多醣体及纤维素

，能抑制癌细胞的生长。