“野火烧不尽，春风吹又生”这说的是具有顽强生命力的野草，而那些比野草更为卑贱的蕨类，却是“野火烧不尽，春风吹更壮”了。
大多数的蕨菜都生长在草地里，但那生长在被野火烧过的坡地上的蕨菜，尤为壮实，也更容易采撷。我们通常所说的蕨菜，就是蕨类每年新长出的嫩芽，而且是那种高不盈尽的，但也不能太短，太短的一是可惜二是肉少。太高的蕨类又老了，拿回家已无法食用。若再往高处长一点，再往宽处打开，蕨菜就完全变成了一根根插在土里的羽毛。当然，这时它已不再叫蕨菜，而被故乡人叫蕨蕨，它惟一的用处，就是偶尔被养有家畜的人家割回去垫圈。
蕨菜的吃法很多，不但可以炒，也可以做口味不同的凉菜，还可以像酸基那样腌起来慢慢食用。不过，在这之前，首先还得把它放入开水中烫一烫，然后把它放进清水里，少则漂一夜，多者七八天，方可食用。由于蕨菜有加工简单，易于保存、食用方便、口感好的特点，且有清热、利尿的功用。
前些年，听说日本人发现了蕨菜中含有抑制癌细胞的物质，他们说常食蕨菜能治疗癌症，并给普普通通的蕨菜一个响当当的名字——龙爪菜。