据巴西科学家公布的研究结果表明，在预防严重疾病，如癌症和骨质疏松症方面，食用大豆可起到重要作用。大豆可起防病作用的关键因素在于被称为异黄酮的激素。大豆中含大量的异黄酮，而这种激素其有抵抗癌细胞的作用。在巴西举行的一次国际大豆会议上，巴西、美国和日本科学家提供的研究报告表明，对乳腺癌的治疗中已成功地使用了异黄酮。这种激素对骨质疏松症也有良好的治疗作用。研究表明，每天食用20～30克大豆，人体可获得充足的异黄酮，可预防各种癌症。