维生素不仅是一种营养素，同时也是一种药。有的人只把它们看作营养素用来对自己身体大补特补，结果补出了种种毛病来。
鱼肝油中含有较多的维生素A初维生素D，服用维生素A过量，会出现头痛、鼻出血，脱毛，体重减轻、贫血、皮肤干燥瘙痒、眼球突出、食欲减退、恶心呕吐等症状，甚至使肝脏受损。服用维生素D过量，则表现出佝偻病症状，加速衰老进程，也会引起肝肾损害。
维生素B族用量过多，会引起头痈，眼花、烦躁心慌、浮肿、神经衰弱。
长期过量服用维生素C，会引起腹痛、腹泻甚至糖尿病和肾结石；在长期服用后停止服药时，可发生坏血病。
长期服用维生素F，会引起血栓性静脉炎和眼晶状体肾害，还会诱发冠心病、心肌梗塞，并使糖尿病恶化。