茄子，不仅营养丰富，味道好，而且还具有一定的药用价值。茄子含有蛋白质、糖、
钙、磷、铁、维生素A、B、C和植物碱等。特别是茄子里含的维生素P，其含量一斤竟
高达3.6毫克以上。
维生素P可以降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘着力，防止微血管破裂，
使小血管保持正常功能；还可降低高血压和胆固醇，并有促进伤口愈合的作用。所以
，老人多吃茄子，对防止动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血及咯血、皮肤紫斑等大
有益处。
