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| 蔬菜与营养 |
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| 春 初 吃 大 葱 | ||
大葱中含有多种营养物质，主要含有蛋白质，糖类、胡萝卜素、核黄素、维生素C以及矿物质盐、钙、镁、铁等。人们食用大葱或用香葱作调料，不但可增加营养，而且可以促进食欲。 现代药理研究，葱能刺激汗腺，以发汗解表，促进消化液分泌，以健胃增食；并有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆和真菌的抑制作用更明显。 冬末春初，立春前后，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。相应的，这个季节气候寒冷，感冒发生率高，有些肠胃病如胃痛、慢性腹泻以及关节痛，也会变得厉害起来，这时除药用外，适当吃些葱，能改善病情。 寒冷天气，一般人的荤食需要会增加，用葱烹调，除了能加强胃肠的消化功能，增强食欲外，还能预防冬季呼吸道传染病。 |  |
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