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| 福建省无公害蔬菜生产与发展方向 | ||
| 1、福建省无公害蔬菜生产情况 1994年以来，福建省农业部门 和蔬菜销售部门联合技术监督局实施省地方标准《无公害蔬菜栽培技术规范》，取得较好的效果。蔬菜生产基地从靠近工业和生活污染区的城市近郊，向远郊，向郊县农区，甚至向山区转移。比如福州市，目前郊县农区的蔬菜播种面积占全市的80%，靠近城区的只占6%，远郊占10%，并在全省多方位开展科普宣传和科技培训工作推广抗病品种，推广生物农药、低毒低残留农药。1998年起，学习广州市的经验，在福州、厦门等地级市实施“净菜”上市。另外，还建有克公害蔬菜生产示范片作为试点，福州市在琅歧岛建立A级绿色蔬菜科研示范基地，在市区农贸市场设封锁公害蔬菜摊位和专销店。厦门市蔬菜公司新建了35hm（平方）国营蔬菜种植园和4个百亩科技种植园，试行无公害蔬菜产销运行机制，并在各批发市场对每日上市的蔬菜，用测试卡普查和仪器重点检测相结合的办法，检查上市蔬菜的农药残留量。一些公司也参与无公害蔬菜的生产和营销，如生产有机肥料的“超大集团”在城区设有该公司的蔬菜农产品专卖店。 经过多年无公害蔬菜生产试点的实践和广泛的调查，我们认为，抓好无公害蔬菜生产不能面面俱到，要有侧重点，抓主要矛盾，要有先有后，重点要抓主要污染源的治理。 2、要重点治理蔬菜的主要污染源 蔬菜的污染主要来自产前、产中、产后这三个环节，大家已有共识。“产前”污染，主要指来自工业“三废”的排放，对土壤、水质和大气污染。对这些污染的治理不是一朝一夕的事情，也并非农业部门一家能够解决的；对我们而言，目前唯一的办法就是“躲避”，躲避污染源，远离污染区，放弃已被污染的城市近郊菜地，把蔬菜基地迁移到城市远郊和农区。“产中”污染，指蔬菜生产过程中滥用化学农药和化学肥料，造成农药残留量和硝酸盐含量严重超标。“产后”污染，指蔬菜采收上市过程中不适当的处理，以及包装容器的污染，尤其菜农用农药污染过的污水洗涤浸泡是造成蔬菜二次污染的主要原因。 福建省农科院对福州市8个类型35种蔬菜的硝酸盐含量检测结果，有12种蔬菜硝酸盐含量超标，其中超标量最大的为小白菜类，达7~8倍；总体检测结果，硝酸盐累积量由大到小顺序为小白菜大于根菜类大于瓜果类大于豆类大于多年生蔬菜。这也表明，氮肥的施用数量与施用次数，是影响硝酸盐累积的主要外在因素。1998年9月到1999年9月，厦门市蔬菜公司对厦门岛内两大蔬菜批发市场上市的蔬菜，进行农药残留检测，合格率为84.4%，不合格率为15.6%（合格率参考台湾省的标准，以残留农药对乙酰胆碱酯酶生理活性的抑制率表示,抑制率小于10%为食用安全,10%~34%为有一定程度的毒性，35%以上为超标,不合格,不允许上市）。经进一步检测，超标菜样上具体的残留农药主要是甲胺磷、氧化乐果、马拉硫磷等有机磷农药。而且每次农药超标蔬菜的检出率并不因为严格的检测而有所降低。这说明，当前蔬菜上使用高毒、高残留，甚至剧毒农药的现象还相当普遍。因而，专家们呼吁，无公害蔬菜是生产出来的，不是检测出来的关键要堵源，必须严格按照《无公害蔬菜生产技术规范》组织生产，并制定一套切实可行的办法推广无公害蔬菜生产技术。 3、要从宏观上抓好无公害蔬菜生产 （1）要加大宣传力度，让广大菜农、城乡居民充分认识生产无公害蔬菜的重要意义。 （2）要强化培训工作，使广大菜农掌握无公害蔬菜生产技术，成为无公害蔬菜积极生产者；对流通领域的经营者和管理人员也要进行职业培训。并通过建立无公害蔬菜生产基地，先取得经验再全面推广。 （3）要完善蔬菜农药残留量检测制度，把好蔬菜基地和流通市场这两个关口；在生产基地，以生产者用测试卡与上市前抽样检测相结合的办法，严禁毒菜上市；在批发市场，以定期检测零星分散的上市蔬菜，更要重点检测南来北往的大批量的大流通蔬菜。 （4）对无公害蔬菜生产的新技术、新农药、新肥料、新设施、新品种，要组织力量推广，政府要在资金上给予扶持。 （5）在各主要城市，设立无公害蔬菜专卖店，或在农贸市场设专门推位，由权威部门认定，让其挂牌上市。 4、蔬菜的无公害必须向绿色食品过渡 无公害蔬菜的生产，仅仅监督和保证蔬菜的卫生标准与食用安全性仍然允许使用某些有毒的化学农药，只是限量而已，因而它与绿色食品的标准还有很大的差距。只有经过坚持不懈的努力，完全改变蔬菜生产格局，逐步向绿色食品过渡，才可能真正做到蔬菜的无公害化。 4.1绿色食品呼唤绿色化学 化学农药和化学肥料大量使用，对20世纪农作物产量的大幅度提高功不可没，但同时造成农业生态的严重污染，这是发明者和应用者始料不及的。因此，发展绿色化学已提到日程上来，生物农药和生物有机肥料应运而生。 我省在这方面起步较早，如福建农业大学的Bt8010等早在80年代就在蔬菜上大面积应用，但是，Bt单独使用，存在防治效果不稳定，残效期短，杀虫速度慢，杀虫谱窄等缺点，所以不能得到菜农满意，目前多与化学杀虫剂混全使用，虽然可以提高杀虫效率，但会削弱Bt农药对天敌安全和对环境无污染的优势。针对这种情况，福建省农科院刘波博士等，研究利用Bt毒素与放线菌毒素阿维菌素进行分子间偶联，合成新型生物农药BtA，达到既提高杀虫速率，又扩大杀虫谱的目的，使目前生物农药的发展找到新的起点。 无公害蔬菜的生产与这些绿色化学研究和发展密不可分。进一步说，无公害蔬菜或绿色食品蔬菜的工作，不仅是农业部门的事情，还需要化工、环保、教育、科研等各个部门的密切配合，共同推进。 4.2需要全社会的共同努力和配合 环境污染是近代科技发展的反面，工业废料、工业垃圾，以及为跟其他生物争夺食物资源而无节制地滥用化学毒剂，影响了环境生态的同时，也成为人类自身健康和生命的威胁；我们居住的星球已经没有一块“净土”，连南极洲的沉积湖泥和企鹅有机体内都检测到DDT与多氯联苯等有毒有害物质。所以，无论绿色化学的研究还是生态环境的治理，都需要全社会的共同努力。就目前而言，工业部门、环保部门要加快工业“三废”治理，特别是化工部门也要加速产品结构的调整。但我国目前仍然存在生产使用高毒剧毒农药的问题，生物农药的发展步伐不大，只占化学农药的1%~4.5%；即使是其他化学农药也是仿制国外产品的居多，许多高效、低毒、低残留农药，还需要大量进口，无形中提高了农民用药的成本。这种落后局面，大大增加了推行无公害蔬菜或绿色食品蔬菜的难度。 4.3保护生物多样性，维护农业生态相对稳定 我们说滥用化肥与农药是破坏农业生态的罪魁祸首，事实上这不是原因而是结果，我们总不能回到“刀耕火种”年代。因为，目前的农业生态是人为干扰后失去自然生态特征的人工生态系，植物群落单一，生物种类少，比例失调，极不稳定；人类为自身的经济利益，为了维护这种不稳定的生态，不断加大干预力度，以实现新的稳定。农药和化肥正是最有力的干预手段，却更严重地破坏了原有的生态环境，不仅造成病虫害的再增猖獗，也威胁了人类自身的安全。单一的菜田生态或农业生态，是跟整个自然生态有机地联系在一起的。例如，美洲斑潜蝇，自从“偷渡”进国门之后短短几年，就成为蔬菜的主要害虫之一。然而，在它的原生地，危害并不严重。五年前，我在南美洲工作期间，在我们种植的蔬菜田里，特别在豆科作物的叶片上观察到一些美洲斑潜蝇取食的虫道和幼蛆，但并没有造成危害，无需防治。这显然跟当地的自然生态状况有关，因为少量的菜地跟那里方袤的热带雨林和热带草原相比，只是沧海一粟。这样的生态系统，保护了天敌的栖生地，使得害虫的种群数量始终维持在较低的水平。所以，如何根据生态学原理，应用综合措施，改变当前蔬菜耕作制度，是实现可持续发展的重要保证。 4.4要改变传统的耕作方式 保护农业生态环境，不仅要考虑一块蔬菜地或一片农田的生态保护，更要着眼于大环境的生态保护。传统的耕作方式，以农田的无序扩张，以破坏自然生态环境为代价，来换取农民的菲薄收入；这样的耕作方式如果跟现代的生产工具与化工产品相结合其，其破坏更具灾难性。例如近十年，我省利用高海拔山区良好的生态环境和夏秋冷凉气候，发展夏秋反季节蔬菜生产，取得很大的成绩，既丰富了市场供应，又增加了山区农民的收入；但同时，有些地方不注意生态保护，盲目开荒，滥施化肥农药，只二三年时间，就造成新的病虫猖獗和土地退化。像这样开发-退化-再开发-再退化的恶性循环，需要根本扭转，不能让其延续下去，关键的问题是提高生产教者的素质。 在实践中我们已认识到，分散个体菜农是“公害”蔬菜的主要源头，那些国有的或其他相对集中的蔬菜基地，情况相对要好得多。因而，蔬菜生产不能走盲目扩大生产的面积，低水平重复，广种薄收的道路，要提倡高产、优质、抗病虫的新品种是首要条件；其次，在体制上提倡集中生产，推广工厂化育苗，应用设施栽培，创造适合蔬菜生长的人工小生境，是实行无公害蔬菜或绿色食品蔬菜生产的现代化手段，但要开发适合我省气候条件的新设施，并注意降低成本。在蔬菜生产中，始终把环境保护放在首位，强调生物因子的作用不管使用什么样的农药也只是作为一种调节因子，限制用量，协调使用，以尽量不干扰生态平衡为目标。 |
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